Варенье из крыжовника


Варенье из крыжовника

На 1 кг крыжовника — 1 кг 600 г сахара и один стакан воды). Лучше взять моло­дой, недозрелый крыжовник, крупные ягоды надрезать сбоку ножом, вынуть из них семена и залить на сутки хо­лодной водой, меняя ее через 4-5 часов. Вымоченный та­ким образом крыжовник от­кидываем на сито и обсуши­ваем. Затем осторожно пере­кладываем в кипящий сироп и варим уже известным спо­собом.


Крыжовник на отваре вишневых листьев, крепленый водкой

На 1 кг крыжовника — 1 кг сахара, 100 г листьев вишни, 1 ч.л. лимон­ной кислоты, 1 пакетик ванильного сахара, 50 мл водки. Крыжовник для этого варенья лучше брать твердый и недозрелый. Ягоды тщательно вымойте, отрежьте кончики. Аккуратно надрежьте ка­ждую ягодку сбоку и удалите семена шпилькой или скрепкой. Сложите крыжовник в просторную миску, за­лейте холодной водой и отправьте в холодильник на ночь. Затем откиньте ягоды […]


Изумрудное варенье

5 стаканов не совсем созревших ягод, по возможности одинакового размера, очистите от семян. Затем обеими руками возьмите полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев, залейте холодной водой. Вскипятите и кипящим раствором вместе с листьями залейте крыжовник. Дайте остыть. На ночь поставьте в холодильник. Утром семь стаканов сахара залейте двумя стаканами образовавшегося сока (процеженного, без ягод и листьев) и доведите до кипения. В образовавшийся сироп положите вынутые из […]


Варенье из крыжовника

Лучшие сорта для консервирования – финик, варшавский, зеленый бутылочный, бразильский. Для варенья берут несколько недозрелый крыжовник. Если крыжовник мелкий, его варят целиком с зернами. У крупного крыжовника перед варкой иногда удаляют семена. Для этого ягоды надрезают сбоку и через разрез шпилькой вынимают семена. Необходимо отметить, что удаление семян мало отражается на качестве варенья из крыжовника. После этого ягоды выдерживают в холодной воде в течение 12-14 […]