Дрожжевое тесто


Рецепт постного дрожжевого теста

     В кастрюлю налить теплой воды (примерно 0,7 л), всыпать 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара и 1 не­полную ст. л. соли, добавить муку (примерно 3/4 2-килограммового пакета или немного больше — в зависимос­ти от сорта и качества муки) и немного перемешать. Пользоваться при этом лучше деревянной ложкой […]


Тесто дрожжевое (мамин рецепт)

    На одну порцию: 4-5 стаканов муки, 4 яйца, 1 стакан молока или кефира (можно сливки), 5 ст. ложек растопленного масла или маргарина, ?  чайной ложки соли, дрожжи, в зависимости от их качества.


Приготовление дрожжевого теста

В посуду налейте молоко, подогретое до 30-40 градусов, добавьте разведенные в небольшом количестве молока или воды дрожжи, сахар, яйца и соль. Все размешайте, всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Перед окончанием замешивания добавьте в тесто, растопленное до густоты сметаны масло или жир и месите до тех пор, пока масло не […]


Чтобы пироги были вкусными

Чтобы пироги были вкусными, необходимо правильно замесить и выдержать тесто, проявить изобретательность в приготовлении начинки. Тесто можно приготовить безопарным или опарным способом. Второй предпочтительнее, если кладется много сдобы. При безопарном способе тесто замешивают сразу, в один прием, дают ему подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз. При опарном […]