Секреты приготовления пиццы
Если в тесто положить слишком много сахара или соли, брожение замедляется или останавливается. В этом случае замешайте новую порцию теста и перемешайте его с пересоленным или переслащенным тестом. При увеличении дозы дрожжей брожение ускоряется, но излишнее количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах. При недостаточном количестве соли изделия получаются расплывчатыми, невкусными; при избытке – тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус, становятся […]