Пицца


Секреты приготовления пиццы

    Если в тесто положить слишком много сахара или соли, брожение замедляется или останавливается. В этом случае замешайте новую порцию  теста и перемешайте его с пересоленным или переслащенным тестом.     При увеличении дозы дрожжей брожение ускоряется, но излишнее количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах. (далее…)


3500

Пицца «Пикантная» с болгарским перцем

Для теста: 250 г (1 стакан) молока или воды, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 6 г сухих дрожжей, 3 чайные ложки сахара, 500-600 г муки, щепотка соли. Для начинки: 2 болгарских перца, 1 банка маслин без косточек, 250 г сыра, 250 г копченой колбасы, 6 шампиньонов, 2 луковицы, […]


Безопарное тесто для пиццы

640 г муки, 250 мл воды, 35 г дрожжей (свежих или сухих), 25 г сахара, 10 г морской соли, 65 мл оливкового масла, 100 г муки «на подпыл». Способ приготовления: 1. Дрожжи развести вместе со щепоткой сахара в небольшом количестве воды. 2. Муку насыпать горкой на рабочую поверхность, в центре […]


Секреты пиццы

*Для простоты и удобства используйте сухие дрожжи, предварительно оставив их с чайной ложкой сахара в кувшине с теплой водой до образования пены. Так вы проверите работу дрожжей. Можно использовать свежие дрожжи. *Если хотите, сделайте основу пиццы за 24 часа до выпечки. Секрет в том, чтобы сделать тесто (по основному рецепту) […]


Опарное дрожжевое тесто для пиццы

Состав: 4 стакана муки, 4-8 ст. ложек сахара, 4-8 ст. ложек сливочного масла или маргарина, 2-8 яиц, 20г дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 стакана молока или воды. Выход готовых изделий — 1200г. Приготовление: 1. Замесить жидкую болтушку, называемую опарой. На замес взять всю норму теплой жидкости и дрожжей и […]