Бабушкины секреты


Свойства некоторых продуктов

*При жарении мяса интен­сивность огня зависит от тол­щины кусков. Если же вы решили предварительно его отбить, то для улучшения вкуса имеет смысл в несколь­ких местах надрезать края. *Некоторые считают, что для быстрого приготовления телячьей или свиной печенки надо ее отбить. Право же, не стоит этого делать. Лучше по­резать печенку тоненькими […]


Заметки

*Овощи для салата варят каждый отдельно. Же гательно подбирать их одинаковыми по размеру. *Яйца для салата варят 10 минут. *Стручки фасоли и гороха варят в сильно кипя­щей и подсоленной воде. *Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают. *В салатах нельзя смешивать холодные и теп­лые продукты. (далее…)


Полезный лук

    Нарезанный лук перед жаркой обвалять в муке,  тогда он не подгорит и будет  красивого цвета.     Чтобы избавиться  от запаха лука, подержать нож над огнем, затем помыть в холодной воде с мылом.     Лук не засохнет, если его положить в блюдце с солью и закрыть.     Зеленый лук следует […]


маленькую, весеннюю, еще не окрепшую морковь можно употреблять неочи­щенной, но обязательно хоро­шо вымыть с помощью щетки; лучший способ добавле­ния чеснока в салаты — ра­столочь чеснок в ступке с солью. Если резать чеснок или тереть на терке, теряется много сока.


Чтобы зелень была свежей

    Главное, — чтобы овощи и зе­лень, были безупречно свежими. Если же по какой-то причине они сразу не подаются к сто­лу, можно закрыть их влаж­ным полотенцем, предохра­нив от высыхания». Есть и другой способ. Зелень — по видам — заворачивается в смоченную водою бумагу, за­тем свертки можно поместить в общий полиэтиленовый […]


Полушутливый-полусерьезный тест «Хорошая ли вы хозяйка»

За каждое «да» вы получаете по одному очку. Записываете ли вы свои доходы и расходы? Можете быстро приготовить ужин, если неожиданно явились гости? Умеете ли приготовить хотя бы 10  «быстрых» блюд, каждое из которых на приготовление потребует не более 30 минут? Редкий ли случай, что у вас не хватает денег […]


Чтобы мясо было вкусное

Чтобы жареное или тушеное мясо стало более мягким и быстрее дошло до готовности, надо перед жареньем сбрызнуть его лимонным соком и дать пропитаться. Перед тем как готовить нежирную утку или курицу, положите в брюшко2-3 ломтика плавленого сыра — они придадут мясу необычный вкус. «Айболит» № 16, 2006 г


Выбираем колбасу

Покупая мясные и колбасные изделия, нужно ориентироваться, прежде всего, на те продукты, в которых основной компонент мясо, а не жир, крахмал или химические добавки. При выборе колбасных изделий необходимо: При покупке внимательно смотрите на упаковку, маркировку, дату изготовления и срок годности; (далее…)