*При жарении мяса интенсивность огня зависит от толщины кусков. Если же вы решили предварительно его отбить, то для улучшения вкуса имеет смысл в нескольких местах надрезать края. *Некоторые считают, что для быстрого приготовления телячьей или свиной печенки надо ее отбить. Право же, не стоит этого делать. Лучше порезать печенку тоненькими […]
*Овощи для салата варят каждый отдельно. Же гательно подбирать их одинаковыми по размеру. *Яйца для салата варят 10 минут. *Стручки фасоли и гороха варят в сильно кипящей и подсоленной воде. *Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают. *В салатах нельзя смешивать холодные и теплые продукты. (далее…)
Нарезанный лук перед жаркой обвалять в муке, тогда он не подгорит и будет красивого цвета. Чтобы избавиться от запаха лука, подержать нож над огнем, затем помыть в холодной воде с мылом. Лук не засохнет, если его положить в блюдце с солью и закрыть. Зеленый лук следует […]
маленькую, весеннюю, еще не окрепшую морковь можно употреблять неочищенной, но обязательно хорошо вымыть с помощью щетки; лучший способ добавления чеснока в салаты — растолочь чеснок в ступке с солью. Если резать чеснок или тереть на терке, теряется много сока.
Корни сельдерея, предназначенные для салата, свежие или вареные, отлично дополняют блюдо. Но если варить, особенно весною, то в пресной воде. Очень хороши и маринованные корни;
Картофель для салатов варят «в мундире», причем разваренный картофель для салатов не годится;
Главное, — чтобы овощи и зелень, были безупречно свежими. Если же по какой-то причине они сразу не подаются к столу, можно закрыть их влажным полотенцем, предохранив от высыхания». Есть и другой способ. Зелень — по видам — заворачивается в смоченную водою бумагу, затем свертки можно поместить в общий полиэтиленовый […]
За каждое «да» вы получаете по одному очку. Записываете ли вы свои доходы и расходы? Можете быстро приготовить ужин, если неожиданно явились гости? Умеете ли приготовить хотя бы 10 «быстрых» блюд, каждое из которых на приготовление потребует не более 30 минут? Редкий ли случай, что у вас не хватает денег […]
Чтобы жареное или тушеное мясо стало более мягким и быстрее дошло до готовности, надо перед жареньем сбрызнуть его лимонным соком и дать пропитаться. Перед тем как готовить нежирную утку или курицу, положите в брюшко2-3 ломтика плавленого сыра — они придадут мясу необычный вкус. «Айболит» № 16, 2006 г
Покупая мясные и колбасные изделия, нужно ориентироваться, прежде всего, на те продукты, в которых основной компонент мясо, а не жир, крахмал или химические добавки. При выборе колбасных изделий необходимо: При покупке внимательно смотрите на упаковку, маркировку, дату изготовления и срок годности; (далее…)