Желе


Молочное желе с ягодами

На слабом огне в одном стакане молока полностью растворить полстакана сахарного песка. Добавить ванилин и 2 ч. ложки предварительно размоченного желатина. Помешивая, добиться полного растворения желатина, но до кипения не доводить. В вазочки разложить перебранные вымытые и высушенные ягоды,  залить их приготовленным желе и поставить в холодильник до застывания желе.


Что нужно: 200 г нежирной говядины, 100 г вареной ветчины, 20 г копченой ветчины, 100 мл говяжьего бульона, 150 мл сливок жирностью 33%, 5 г желатина. Что делать: Говядину отварить до готовно­сти, дать остыть, бульон сохра­нить. Вместе с ветчиной помес­тить в блендер, измельчить. До­бавить горячий бульон, переме­шать. Приправить солью и пер­цем по вкусу. Добавить взбитые сливки и предварительно замо­ченный в воде желатин. Переме­шать, выложить в […]


Желе лимонное на заменителе сахара

20 г лимона, 1 чайная ложка желатина, 0,15 л воды, заменитель сахара по вкусу. Воду вскипятить, добавить лимонную цедру и настаивать под крышкой 15 минут, после чего процедить. В 100 г горячего настоя опустить желатин, размоченный в холодной воде, дать ему раствориться, затем добавить лимонный сок и заменитель сахара, процедить, вылить в формочку и охладить. Формочку с остывшим желе на секунду опустить в горячую воду, […]


Рябиновое желе

     Соотношение ягод и сахара 1:1.   Промойте ягоды крас­ной или черной рябины, залейте кипятком на 2-3 минуты, можно кистью целиком. Остудите ягоды в проточной холодной воде в те­чение 10 минут. Варите (вместе с кистями) в небольшом количестве воды до мягкости. Растолките ягоды толкушкой, кисти выбрось­те, протрите через дуршлаг. До­бавьте сахар, тщательно разме­шивая, проварите 5-7 минут. Разложите по банкам, налейте сверху 1 ст. ложку водки, […]


Желе из смеси красной смородины и малины

    1 л сока из смеси ягод (соотношение смородины и мали­ны 3:1), 1,2—1,3 кг сахара.  Ото­жмите по отдельности сок из красной смородины (не удаляя предварительно косточки) и ма­лины, используя несколько слоев марли. Отжатый сок тщательно перемешайте. К смеси добавьте сахар и, помешивая, без нагрева, растворите его полностью (при­мерно за 30-40 минут). Разложи­те смесь в банки малого объема, закройте крышками. Желе имеет красивый цвет и аромат […]


Желе из крыжовника

1,2-1,3 кг ягод, 1 стакан воды, 1 кг сахара.   У созревших ягод удалите плодо­ножки и чашелистики. Поместите в таз, добавьте воду и нагревайте, помешивая, до тех пор, пока не образуется сплошная масса. Про­трите ягодную массу через сито, добавьте половину сахара, пере­мешайте, доведите до кипения. Добавьте остальной сахар и кипя­тите еще 10-15 минут. Разлейте в банки небольшого объема, охла­дите, закройте банки пергаментом. Храните в прохладном […]


Желе из черной смородины

1 кг ягод, 2 кг сахара. Подготовьте ягоды, пробланшируйте и сразу порциями пропустите через мясорубку, добавляя в кашицу сахар. Всю массу протертых ягод и саха­ра тщательно размешайте и дайте постоять 3-4 часа, затем разло­жите по банкам, накройте крыш­ками. Храните в прохладном ме­сте. Архив Александра


Яблочное желе

1 л яблочного сока, 1 кг сахара, пучок мяты.   Приго­товьте 1 л яблочного сока: кислые яблоки после мытья оботрите, сложите в кастрюлю, залейте во­дой, поставьте на средний огонь. Когда яблоки станут мягкими, про­цедите, не разминая. Полученный сок поставьте на огонь, добавьте пучок мяты и кипятите 20 минут. Мяту выньте, добавьте сахар и варите до загустения. Снимите с огня, разлейте по банкам, завяжи­те пергаментом. Храните […]


Желе из слив

200 г слив, 15 г жела­тина, 1,5 стакана воды, лимонная цедра.   Желатин замочите на 1 час в холодной кипяченой воде. Сли­вы залейте водой, добавив лимон­ную цедру. Варите 30 минут на слабом огне в закрытой посуде.   Полученную массу протрите через сито и смешайте с разведенным желатином, пока она еще горячая. Добавьте 2 ст. ложки сахара, пере­мешайте, вновь доведите до кипе­ния. Вылейте смесь в формы […]


Желе из лимонов

Пикантный вкус и приятный аромат имеет желе из лимонов. Вскипятите воду, добавьте туда лимонную цедру и настаивайте под крыш­кой 15 минут. В полстакане настоя размешайте предварительно размоченный желатин, дайте ему раствориться, поставив на маленький огонь и постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Раствор желатина процедите, добавь­те сок отжатых лимонов, ксилит и оставшийся настой, хорошо размешайте, разлейте в фор­мочки и охладите. На 200 граммов лимонов […]