Желе


Желе лимонное на заменителе сахара

20 г лимона, 1 чайная ложка желатина, 0,15 л воды, заменитель сахара по вкусу. Воду вскипятить, добавить лимонную цедру и настаивать под крышкой 15 минут, после чего процедить. В 100 г горячего настоя опустить желатин, размоченный в холодной воде, дать ему раствориться, затем добавить лимонный сок и заменитель сахара, процедить, […]


Рябиновое желе

     Соотношение ягод и сахара 1:1.   Промойте ягоды крас­ной или черной рябины, залейте кипятком на 2-3 минуты, можно кистью целиком. Остудите ягоды в проточной холодной воде в те­чение 10 минут. Варите (вместе с кистями) в небольшом количестве воды до мягкости. Растолките ягоды толкушкой, кисти выбрось­те, протрите через дуршлаг. До­бавьте […]


Желе из смеси красной смородины и малины

    1 л сока из смеси ягод (соотношение смородины и мали­ны 3:1), 1,2—1,3 кг сахара.  Ото­жмите по отдельности сок из красной смородины (не удаляя предварительно косточки) и ма­лины, используя несколько слоев марли. Отжатый сок тщательно перемешайте. К смеси добавьте сахар и, помешивая, без нагрева, растворите его полностью (при­мерно за 30-40 […]


Желе из крыжовника

1,2-1,3 кг ягод, 1 стакан воды, 1 кг сахара.   У созревших ягод удалите плодо­ножки и чашелистики. Поместите в таз, добавьте воду и нагревайте, помешивая, до тех пор, пока не образуется сплошная масса. Про­трите ягодную массу через сито, добавьте половину сахара, пере­мешайте, доведите до кипения. Добавьте остальной сахар и кипя­тите […]


Желе из черной смородины

1 кг ягод, 2 кг сахара. Подготовьте ягоды, пробланшируйте и сразу порциями пропустите через мясорубку, добавляя в кашицу сахар. Всю массу протертых ягод и саха­ра тщательно размешайте и дайте постоять 3-4 часа, затем разло­жите по банкам, накройте крыш­ками. Храните в прохладном ме­сте. Архив Александра


Яблочное желе

1 л яблочного сока, 1 кг сахара, пучок мяты.   Приго­товьте 1 л яблочного сока: кислые яблоки после мытья оботрите, сложите в кастрюлю, залейте во­дой, поставьте на средний огонь. Когда яблоки станут мягкими, про­цедите, не разминая. Полученный сок поставьте на огонь, добавьте пучок мяты и кипятите 20 минут. Мяту выньте, […]


Желе из слив

200 г слив, 15 г жела­тина, 1,5 стакана воды, лимонная цедра.   Желатин замочите на 1 час в холодной кипяченой воде. Сли­вы залейте водой, добавив лимон­ную цедру. Варите 30 минут на слабом огне в закрытой посуде.   Полученную массу протрите через сито и смешайте с разведенным желатином, пока она еще […]


Желе из лимонов

Пикантный вкус и приятный аромат имеет желе из лимонов. Вскипятите воду, добавьте туда лимонную цедру и настаивайте под крыш­кой 15 минут. В полстакане настоя размешайте предварительно размоченный желатин, дайте ему раствориться, поставив на маленький огонь и постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Раствор желатина процедите, добавь­те сок отжатых лимонов, […]


Молочное желе

(на 6 порций) 3 стакана обезжиренного молока, 3 пакетика растворимого желатина (45-60 г), заменитель сахара по вкусу, ванилин по вкусу, 300 г вишни, 150 г орехов кешью, 150 г диабетического шоколада. 1. Подогрейте молоко и всыпьте в него желатин. Подогревайте на медленном огне, не доводя до кипения, до полного растворения […]


Вишневое желе

Из вишневого варенья отделяем сироп, слегка разбавляем его кипяченой водой. Желатин заливаем холодной водой и оставляем на час. Затем желатин в кастрюльке ставим на огонь и помешиваем, не доводя до кипения. Постепенно вливаем в кастрюльку сироп, добавляем по вкусу сахар, лимонный сок (или лимонную кислоту) и ванилин. Процеживаем жидкость через […]