Суфле


Ореховое суфле

100 г рубле­ных орехов (фундук, миндаль, грецкие), 10 яиц, по стакану са­харного песка и молока, по 2 ст. ложки муки, сливочного масла и сахарной пудры. Орехи обжарьте и разотрите в однородную массу. Белки яиц отделите от желтков. Желтки разотрите с сахарным песком, добавьте масло, муку, сахарную пудру, хорошо размешайте и […]


СУФЛЕ ИЗ ВЕТЧИНЫ

    100 г ветчины, 1 чайная ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, молотый красный сладкий перец, молотый черный перец, соль.     Пропущенную через мясорубку ветчину перемешать с маслом и сметаной, добавить пряности, в случае необходимости посолить, хорошо взбить. Пода­стся как паштет. Можно нафаршировать этой массой половинки помидоров (середину вычистить). […]


Суфле яблочное

    Белки — 12 шт., сахар  150 г, яблоки — 250 г, масло слив.- 10 г, сах. пудра — 20 г, молоко или сливки — 150 г.     Яблоки промыть холодной водой, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, положить на противень, смоченный водой, запечь до готовности в жарочном шкафу. Готовые […]

7702

Суфле из сушеных яблок

200 г сушеных яблок, 5 яичных белков, 250 г сливочного масла, 30 г сахарной пудры, 1 г лимонной кислоты, 200 г воды. Сушеные яблоки сварить до готовности, добавляя в воду сахар, лимонную кислоту. Затем все протереть вместе с отваром. Белки взбить в пену и осторожно соединить с протертыми яблоками. Массу […]