Десерт


Горячий шоколад

Смешайте 2 ст. ложки какао-порошка с 2 ст. ложками сахара.  Подогрейте 2 стакана молока, добавьте 50 гр. шоколада, когда он расплавится, всыпьте какао с сахаром. Размешайте.


Домашний крем – карамель

2 ст. сливок, 6 желтков, 1/3 стакана сахара, 20 г коньяка, ванильный сахар по вкусу. Желтки взбейте до белой пены, доведите до кипения, но не кипятите. Тонкой струйкой влейте желтки в сливки, по­стоянно помешивая. Поставьте смесь в сотейнике на огонь. Добавьте понемногу сахар. Постоянно помешивая, готовьте до загустения. В кон­це добавьте коньяк и ваниль. Разложите смесь по огне­упорным формочкам. Поставь­те в противень, налив в него […]


Мороженое «Кудряшка»

250 г нежирного творога, 1 банан, 2-3 миндальных оре­ха, 0,5 л сливок, 100 г любых сухофруктов, 1 яйцо, шоко­лад. Творог протереть через сито, добавить миндальную крошку. Банан очистить и протереть в пюре, добавить взбитые сливки. Банановую массу добавить к творогу. Туда же положить мел­ко порезанные сухофрукты. Яйцо взбить в пену и ввести в творог, перемешать. Поставить на несколько часов в морозиль­ник. Перед подачей горячей ложкой […]


Что нужно: 200 г нежирной говядины, 100 г вареной ветчины, 20 г копченой ветчины, 100 мл говяжьего бульона, 150 мл сливок жирностью 33%, 5 г желатина. Что делать: Говядину отварить до готовно­сти, дать остыть, бульон сохра­нить. Вместе с ветчиной помес­тить в блендер, измельчить. До­бавить горячий бульон, переме­шать. Приправить солью и пер­цем по вкусу. Добавить взбитые сливки и предварительно замо­ченный в воде желатин. Переме­шать, выложить в […]


Безе без яиц (из аквафабы)

Аквафаба 150 мл, сахар 150-200 г, соль 1 щепотка, кислота лимонная ⅓ ч. л. или сок лимонный 1 ч. л., ванилин по желанию. Аквафабу взбить миксером на большой ско­рости до белой пены в течение 5 минут. Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Аквафаба начнет густеть, образовывая мягкие пики. На этом этапе уже получается очень вкусный крем. Чем больше добавить сахара, тем плотнее получится взбитая масса. Через […]


Шоколадно-ореховые трюфеля.

100 г грецких орехов, 4-5 крупных мягких фиников, 2 ст. ложки меда, 1 чайн. ложка ва­нильного экстракта, 2-4 ст. лож­ки апельсинового сока, 3 ст. ложки порошка какао, 2 ст. лож­ки натертого шоколада или су­хофруктов (по желанию), какао для обсыпки. Перекрутите орехи и фи­ники в мясорубке. Добавьте к получившемуся пюре мед и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Затем понемногу вливайте апельсиновый сок до желаемой консистен­ции. Когда […]


Десерт в яичном соусе

Яблоки очистите и удалите сердцевину. В каждый плод положите мармелад, грецкий орех, а сверху по кусочку мас­ла. Начиненные яблоки уло­жите на смазанный маслом противень. Для соуса— 3-4 яйца, 4 ст. лож­ки сахара, 1 ст. ложка муки, ва­нилин. Желтки разотрите с саха­ром, добавьте муку, ванилин и взбитые белки. Яблоки за­лейте этим соусом и поставьте в духовку на 15-20 мин. Архив Александра


Йогурт Baileys

500 г натурального йогурта, 125 г сахарной пудры, 9 листков желатина (27 г), 0,5 л сливок жирностью 33%, 30 мл Baileys, 900 г клубники. Желатин замочить в воде. Йо­гурт смешать с сахарной пуд­рой. Взбить сливки. Желатин смешать с Balieys. прогреть на медленном огне до полного растворения, после чего до­бавить в йогурт. Затем медленно ввести взбитые сливки, осторожно помешивая, чтобы смесь получилась однород­ной. Разлить смесь по […]


Падимах

2-3 яблока, 3 мандарина, 100 г чернослива, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 ч.л.сахарной пудры. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать со­ломкой. Мандарины разделить на дольки. Черно­слив поварить, охладить в отваре, освободить от косточек и нарезать кусочками. Все смешать, заправить смесью сметаны и май­онеза, посыпать сахарной пудрой. М. Глушкова, п. Оршанка «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г


Гоголь-моголь

Делается  несложно — из желтка одного яйца и 35 г сахара. Желток взбиваем чайной ложкой минут 20, понемногу прибавляя сахар. 35 песку — это примерно 1,5 столовые ложки. Перелить смесь в другой стакан. Дальше гоголь-моголь совершенствуется по мере того, насколько богатой фантазией обладают мамы и папы. Например, можно добавить в смесь чайную ложку лимонного сока — напиток примет один оттенок. Или — немного какао-порошка: гоголь-моголь […]