Мороженое


Лакричное мороженное

Для мороженого: 1/2 л молока, 4 яичных желтка, 100 г сахарного песка, 2 палочки лакрицы (солодки). Вскипятите молоко, бросьте лакрицу, убавьте огонь до минимума и дайте на­стояться в течение пятнадцати минут. За это время взбейте желтки с сахар­ным песком. Процедите кипящее моло­ко, влейте его в яичный крем, вновь по­ставьте кастрюлю на медленный огонь и дайте смеси загустеть, не переставая мешать. Остудите и заморозьте. Для сухариков […]


Мороженое «Кудряшка»

250 г нежирного творога, 1 банан, 2-3 миндальных оре­ха, 0,5 л сливок, 100 г любых сухофруктов, 1 яйцо, шоко­лад. Творог протереть через сито, добавить миндальную крошку. Банан очистить и протереть в пюре, добавить взбитые сливки. Банановую массу добавить к творогу. Туда же положить мел­ко порезанные сухофрукты. Яйцо взбить в пену и ввести в творог, перемешать. Поставить на несколько часов в морозиль­ник. Перед подачей горячей ложкой […]


Мороженое

100 г шоколада, 2 ст.л. сахара, 0,5 ст. молока, 1 ст. жирных сливок, ще­потка ванилина, орехи. Шоколад натереть стружкой и ра­зогреть на водяной бане. Добавить горячее молоко, сахар, ванилин и, помешивая, довести до кипения. Сливки взбить, добавить к ним ос­тывший шоколад и еще раз все пе­ремешать. Полученную массу раз­ложить в порционные мисочки и за­морозить. При подаче мороженое ук­расить рублеными орехами, натертым шоколадом и взбитыми сливками. […]


Десерт «Морозко »

2 пачки (500 г) мороженого «Пломбир», 1 пачка сливочно­го масла, 1 пачка печенья, изюм, орехи, какао. Смешать мороженое, размяг­ченное масло и печенье. Доба­вить измельченные орехи и про­мытый изюм. Скатать шарики и обвалять их в какао. Поставить в холодильник на 2 часа. Наталья Клименко, г.Алексеевка Белгородской обл. «Скатерть-самобранка» № 26, 2006 г


Настоящее мороженое

3 желтка, 3 стакана моло­ка, 1 стакан сахара, немного ванилина (по желанию поро­шок какао). Желтки растереть с сахаром и ванилином (какао). Смешать с кипящим молоком. Все, помешивая, довести до ки­пения, снять с огня и процедить через ситечко. Остудить и по­ставить в морозилку. Получает­ся, как настоящее мороженое. Этот рецепт для деревенских жителей, у кого есть молоко и яйца. Т. Гефнер, р.п.Кругинка Омской обл. «Скатерть-самобранка» № 26, […]


Мороженое из клубники и лимона

На 10 порций: 2 кг клубники, 0,8 кг сахара, 4 лимона. Измельчить в блендере 2 лимона с сахаром до консистенции пюре. Так же взбить клубнику. Все смешать, добавить сок одного – двух лимонов (по вкусу), перелить в контейнер и поставить в морозилку. Через два часа, полузамерзшую массу снова взбить в блендере и оставить еще на 3 часа в морозилке.


Как подать мороженое

Мороженое с ягодами. Засыпать ягоды сахаром (на семь частей ягод, три части сахара) и дать постоять до тех пор, пока сахар не растворится. Полученным сиропом полить порцию мороженого, а ягоды разложить вокруг.


Домашнее мороженое

Разотрите в кастрюле сырые яйца с сахаром, залейте горячим молоком и переставьте кастрюлю в горячую воду. Варите, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, пока не исчезнет пена, и масса не загустеет. Затем процедите, положите ванилин и охладите.


Яблочный пломбир

Смешайте в небольшой кастрюле ? стакана сливок, полстакана сахара и 2-3 желтка, поставьте на маленький огонь и, помешивая, нагрейте (но, ни в коем случае не доводите до кипения). Вылейте в форму и поставьте на холод, чтобы получилась полузамерзшая масса.