Закуски


«Вожделение»

Потребуется: чернослив без ко­сточек. сыр твердый, бекон (грудин­ка или ветчина). Чернослив предварительно рас­парить. Сыр порезать кубиками при­близительно в 1 см, бекон — тонкими полосками. Зафаршировать каждую черносливину кубиком сыра, завер­нуть ее в бекон и заколоть шпажкой. Поставить минут на 15 в духовку. (далее…)


Шарики из ветчины

Потребуется: на 400 г ветчины — 5 вареных яиц. 1 большая луковица. 2 ст.ложки майонеза. 1 ст.ложка мел­ко порубленных грецких орехов, зе­лень петрушки. Все порезать маленькими кубика­ми, добавить немного (чтобы только соединить ингредиенты) майонеза и слепить шарики величиной пример­но с большой абрикос. (далее…)


«Улитки»

Потребуется: сыр (лучше «Гол­ландский»), сосиски (хорошего ка­чества). Сырые сосиски разрезать вдоль на полосочки — чем тоньше они будут, тем вкуснее. Точно такие же полосочки, длинные и тонкие, нарезать из сыра. Теперь положить на полоску из сосис­ки полоску из сыра, завернуть это все в улитку (скрутить), чтобы сосиска была сверху. (далее…)


Рулет из лавашей с грибами

Потребуется: 3 армянских лава­ша. 2 пучка зелени. 1 банка (450 г) маринованных шампиньонов. 300 г твердого сыра. 2 средние головки лука, майонез. 1-й лаваш смазать тонким слоем майонеза и сверху посыпать мелкорубленой зеленью. Сверху поло­жить 2-й лаваш, смазать тонким сло­ем майонеза и засыпать шампиньо­нами, пережаренными с луком, рав­номерно распределяя по […]


ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Свежие огурцы, помидоры, редис не следует резать и солить заранее. Они теряют вкус, аромат и быстро вянут. Свеклу, морковь, репу, картофель для холодных блюд и закусок надо варить отдельно. Время варки свеклы можно сократить. Свеклу варят 20-30 минут, затем ставят на 10 минут под струю холодной поды. (далее…)


Холодные и горячие закуски

Закусками называются блюда, которые, как правило, по­даются в начале обеда или ужина. Назначение закусок — возбудить аппетит перед подачей основных — первых и вторых — блюд, поэтому в основном закуски бывают острыми или солеными. В качестве холодных закусок подаются всевозможные салаты, в том числе и фруктовые, винегреты, фаршированные овощи и […]


«Конвертики»

Потребуется: 400 г ветчины. 2 яблока. 200 г сыра, майонез. Яблоки и сыр натереть на терке или порезать соломкой, заправить майонезом. Ветчину порезать круж­ками. На каждый кружок выложить яблочно-сырную начинку, скрутить ветчину трубочкой и закрепить зубо­чисткой. Если кружочки ветчины большие, то их можно разрезать надвое и за­вернуть кулечком. (далее…)


Овощные закуски

Овощи — основа питания в пост. Отдельные овощи содержат столько ценных элементов, что могут с лихвой заменить запрещенные в пост продукты животного про­исхождения. При правильной обработке даже вареные овощи (их следует при варке опускать в кипящую воду) сохраняют свои полезные качества. Капуста — универсальный кулинарный продукт, вкус­ный и питательный. В […]


Грибные закуски

Грибы содержат большое количество белков, жиров и углеводов, витамины С, РР, такие минеральные вещества, как калий, фосфор и железо. Но помимо полезных свойств грибы обладают радом недостатков: содержат нуклеино­вые кислоты, в больших количествах оказывающие небла­гоприятное воздействие на организм, трудно усвояемые сахариды, ферменты для расщепления которых отсутству­ют в организме отдельных людей. […]


Рыбные закуски

Рыба позволяется в дни послабления постов. Она содержит много белков, жиров, минеральных веществ, среди которых калий, фосфор, железо. В рыбе много йода, необходимого для щитовидной железы, фтора. В больших количествах рыба содержит витамины группы В, РР, Д и А. Белки рыбы более ценны и усвояемы организмом, чем мясные белки. (далее…)