Закуски


Шницели «Солнечные»

400 г голландского сыра, 100 мл молока, 4 яйца, по 100 г муки и ветчины, соль, раститель­ное масло для обжаривания. Нарезать 8 ломтиков сыра, об­макнуть их в тесто, приготовлен­ное из молока, яиц, муки и мелко нарубленной ветчины. Сырные шницели быстро обжарить в мас­ле. Подавать с картофельным са­латом или отварным картофелем. […]


Паштет из сыра и колбасы

Сыр — 100 г, колбаса вареная — 100 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., томатная паста, соль, перец. Сыр и колбасу пропустить 2 раза через мясорубку. Сва­ренные вкрутую яйца мелко порубить и перемешать с сыром и колбасой. Ввести сливочное масло, добавить соль и перец. Паштет […]


Паштет из окорока

Окорок копченый или ветчина — 300 г, грибы маринованные — 50 г, корень сельдерея — 3 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана 2-3 ст. ложки. Окорок или ветчину пропустить через мясорубку 2 раза и добавить измельченные грибы. Корни сельдерея отва­рить и мелко порубить. Все это перемешать и ввести […]


Закуски

Закуски — одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кули­нарии. Закусками принято называть небольшие порции более или ме­нее острых или соленых кушаний, с которых обычно начинают обед или ужин (реже завтрак). (далее…)


Закуска из мяса и сыра

Говядина отварная — 250 г, сыр — 50 г, лук репчатый – 1 шт., яйца — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, майонез – 4-5 ст. ложек. Охлажденное отварное мясо пропустить через мясорубку и добавить мелко нарубленный, поджаренный на сливоч­ном масле лук. Полученную смесь перемешать с натертым сыром, […]


Ассорти мясное

Ростбиф, жареная телятина, ветчина, жареная курица, отварной язык, сырокопченая колбаса, жареная свинина и др., овощи, лимон, зелень. Мясные продукты (не менее 3-4 видов) нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Украсить овощным или мясным салатом в тарталетках, зеленью, лимоном. «Рецепты на каждый день» 1977 г


Рулет из лавашей с крабовыми палочками и яйцами

1 -й лаваш — смазать майонезом и разложить мелко нарезанные кра­бовые палочки (или мясо); 2-й   лаваш — смазать майонезом и разложить тертый сыр; 3-й   лаваш — смазать майонезом и разложить мелко нарезанные варе­ные яйца; 4-й   лаваш — смазать майонезом и посыпать укропом. Свернуть все рулетом и на 30 минут  поставить […]


«Вожделение»

Потребуется: чернослив без ко­сточек. сыр твердый, бекон (грудин­ка или ветчина). Чернослив предварительно рас­парить. Сыр порезать кубиками при­близительно в 1 см, бекон — тонкими полосками. Зафаршировать каждую черносливину кубиком сыра, завер­нуть ее в бекон и заколоть шпажкой. Поставить минут на 15 в духовку. (далее…)


Шарики из ветчины

Потребуется: на 400 г ветчины — 5 вареных яиц. 1 большая луковица. 2 ст.ложки майонеза. 1 ст.ложка мел­ко порубленных грецких орехов, зе­лень петрушки. Все порезать маленькими кубика­ми, добавить немного (чтобы только соединить ингредиенты) майонеза и слепить шарики величиной пример­но с большой абрикос. (далее…)


«Улитки»

Потребуется: сыр (лучше «Гол­ландский»), сосиски (хорошего ка­чества). Сырые сосиски разрезать вдоль на полосочки — чем тоньше они будут, тем вкуснее. Точно такие же полосочки, длинные и тонкие, нарезать из сыра. Теперь положить на полоску из сосис­ки полоску из сыра, завернуть это все в улитку (скрутить), чтобы сосиска была сверху. (далее…)