Закуски


Горячие закуски

К горячим закускам относятся мясные, рыбные, грибные блюда, пирожки, яичницы. В отличие от горячих блюд горячие закуски подают на стол порезанными на маленькие кусочки и без гарнира. Одно и то же блюдо, поданное под разными соусами, приобретает новое вку­совое качество и своеобразие. «Рецепты на каждый день» 1997 г (далее…)


Рулетики ветчинные с салатом

Продукты: 400 г ветчины, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 200 г любого овощного салата, соль и зелень по вкусу. Приготовление: ветчину нарезать ровными лом­тиками, отделить половину и пропустить через мя­сорубку. Молотую ветчину растереть со сливочным маслом, добавить тертый сыр, мелко нарублен­ный чеснок, […]


Закуска по-болгарски

200 г брынзы, 3 дольки чеснока, 8 помидоров, 2 ст.л. укропа. Каждый помидор разрезать на две равные части. В от­дельной посуде смешать мелко нарезанные чеснок и ук­роп, размятую брынзу, майонез. Полученную массу выложить на помидоры, украсить укропом. Наталья ГЛУШНЕВА, г. Новополоцк. «Наша кухня» № 1, 2007 г


Рулеты из лаваша

В тонкий лаваш, который затем свер­нуть в виде рулета, положить начинки: -натертый сыр, измельченные чеснок и зелень, мелко нарезанные крабовые палочки, майонез; -мелко нарубленные яйца, натертый сыр, нарезанные оливки, майонез; -творог, измельченная зелень, орехи; -рыбные консервы (предварительно размять вилкой), нарезанная зелень; (далее…)


Шницели «Солнечные»

400 г голландского сыра, 100 мл молока, 4 яйца, по 100 г муки и ветчины, соль, раститель­ное масло для обжаривания. Нарезать 8 ломтиков сыра, об­макнуть их в тесто, приготовлен­ное из молока, яиц, муки и мелко нарубленной ветчины. Сырные шницели быстро обжарить в мас­ле. Подавать с картофельным са­латом или отварным картофелем. […]


Паштет из сыра и колбасы

Сыр — 100 г, колбаса вареная — 100 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., томатная паста, соль, перец. Сыр и колбасу пропустить 2 раза через мясорубку. Сва­ренные вкрутую яйца мелко порубить и перемешать с сыром и колбасой. Ввести сливочное масло, добавить соль и перец. Паштет […]


Паштет из окорока

Окорок копченый или ветчина — 300 г, грибы маринованные — 50 г, корень сельдерея — 3 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана 2-3 ст. ложки. Окорок или ветчину пропустить через мясорубку 2 раза и добавить измельченные грибы. Корни сельдерея отва­рить и мелко порубить. Все это перемешать и ввести […]


Закуски

Закуски — одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кули­нарии. Закусками принято называть небольшие порции более или ме­нее острых или соленых кушаний, с которых обычно начинают обед или ужин (реже завтрак). (далее…)


Закуска из мяса и сыра

Говядина отварная — 250 г, сыр — 50 г, лук репчатый – 1 шт., яйца — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, майонез – 4-5 ст. ложек. Охлажденное отварное мясо пропустить через мясорубку и добавить мелко нарубленный, поджаренный на сливоч­ном масле лук. Полученную смесь перемешать с натертым сыром, […]


Ассорти мясное

Ростбиф, жареная телятина, ветчина, жареная курица, отварной язык, сырокопченая колбаса, жареная свинина и др., овощи, лимон, зелень. Мясные продукты (не менее 3-4 видов) нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Украсить овощным или мясным салатом в тарталетках, зеленью, лимоном. «Рецепты на каждый день» 1977 г