Блюда из птицы


Курица в портвейне

Курицу порезать порционными кусками, посолить, поперчить, сло­жить в сотейник, добавить рубленый лук, 1/2 пачки маргарина, влить 1/2 стакана портвейна, тушить под крышкой до готовности. «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г


Апельсиновая курочка

4 куриных окорочка порезать на порции и залить на 2 часа молоком, затем вынуть, дать стечь молоку, за­панировать в муке, смешанной с со­лью и перцем, обжарить до хрустя­щей золотистой корочки в глубокой сковороде со всех сторон. Разрезать 1 большой лимон и 1 большой апель­син на 8 частей (из каждого плода […]


Курица «Старинный рецепт»

Можно брать целую курицу или окорочка, разрезать на порции, по­солить, поперчить и зажарить в ду­ховке до красной, хрустящей короч­ки, затем переложить в жаровню или утятницу, залить молоком, чтобы полностью покрыть курицу, поста­вить в духовку и выпекать до упари­вания молока вдвое. За это время отварить до полуготовности рис, промыть его. Вынуть […]


Цыплята по-абхазски

I вариант Обработанные тушки цыплят на­фаршировать мелко порезанным сыром сулугуни, смешанным с зер­нами граната, зашить брюшки, на­тереть солью, перцем, обмазать топленым маслом или деревенской сметаной. Запечь до готовности в духовке, поворачивая. II вариант Начинить цыплят следующим фаршем: пропустить через мясоруб­ку репчатый лук, чернослив, изюм и потушить на сковороде со сливочным […]


Цыплята с помидорами

Цыплят порубить на порции, посолить, поперчить и обжарить с 2 сторон, сложить в сотейник, засы­пать луком, запанированным в муке и обжаренным, сверху уложить по­ловинки помидоров, присолив их и посыпав сахаром. Тушить до готов­ности под крышкой. «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г


Курица, фаршированная клюквой

Курица — 1 кг. клюква — 2 стакана, сахар — 100 г. хлеб — 200 г. 50 г сли­вочного масла, соль, перед. Курицу натереть солью и перцем, начинить следующим фаршем: под­жарить кубики белого хлеба, осту­дить, клюкву размять с сахаром и че­рез 1 час смешать с сухариками. За­шить курицу и запечь […]


Курица в сыре

Курицу порционными кусками по­солить, поперчить и тушить до го­товности на малом огне с добавле­нием воды. Сделать панировку: 2 яйца, 0,5 л молока, 1 ч. ложка крахмала, соль, перец, 1 стакан тертого твердого сыра, все хорошо взбить. А также при­готовить сухари. Куски курицы запа­нировать 3 раза поочередно во взби­той массе и […]


Курица по-карабахски

Отварить курицу до готовности в воде со специями, вынуть из бульона и горячую курицу сразу натереть тол­ченным с солью чесноком снаружи, а внутрь заложить тертый сыр с зеле­нью и чесноком, положить в глубокую посуду и плотно закрыть, покрыть по­лотенцем, дать остыть. Очень вкусно, ароматно и довольно легко. (далее…)


Курица на бутылке

Курицу хорошо натереть солью, перцем снаружи и внутри, насадить ее на стеклянную бутылку с водой и специями (укроп, петрушка, перец душистый горошком и лаврушка), смазать курицу сверху майонезом, поставить бутылку на холод­ную сковороду в холодную духовку, включить газ и готовить 1 час. «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г


Курица с яблоками и сыром

Курицу порциями посолить, по­перчить и обжарить со всех сторон, уложить в форму для запекания, по­крыть кружками помидоров без кожи, кольцами лука и дольками яб­лок без кожи и серединки, посыпать сухарями, тертым сыром, положить кусочки сливочного масла и запечь в духовке 1 -1,5 часа. «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г