Блюда из мясного фарша


Мясная запеканка

1 кг говяжьей вырезки пропустить через мясорубку. Размочив в молоке, в фарш добавить 3-4 ломтика бе­лого хлеба без корочек, 2 яйца, 50 г растертого мин­даля, соль и перец — по вкусу. Массу хорошо взбить и выложить в смазанную жи­ром форму. Сверху залить двумя взбитыми яйцами и запекать в духовке. (далее…)


Селянка по-цыгански

1 кг фарша с луком (на 1 кг — 3 луковицы). Фарш посолить, попер­чить, взбить. На сковороде накалить масло растительное, положить фарш и жарить на среднем огне, не закрывая и помешивая. Взбить 3-4 яйца с небольшим количеством соли и перца, добавить хмели-сунели, укроп, петрушку, кориандр (что есть). И залить этой […]


«Замечательный ужин»

Если у вас в холодильнике только фарш и сыр — это значит, что ужин выйдет замечательный. 500 г фарша выложить в смазанную сливочным маслом форму (толщиной не более 2 см). Обсыпать сверху 100 г тертого сыра и залить 100 г сметаны (майонеза). Запечь в духовке 50 минут. «Волшебный горшочек» № […]


«Мешок с подарками»

Из говядины или свинины приготовьте фарш, добавьте лук и специи по вкусу. Сформуйте из него колобки размером с мандарин и каждый ко­лобок расплющите в лепешку. В середину каждой лепешки положите 2 ч. ложки грибной начинки (грибы, тушенные в сметане, какие у вас есть) и кусочек сливочного масла. Вновь сделайте ко­лобок […]


Мясные шарики в томатном соусе

 400 г постной свинины, 2 желтка, 2 ломтика белого хлеба, пол­стакана молока, соль, перец, жир. Свинину пропускаем че­рез мясорубку, смешиваем компоненты в фарше, из ко­торого делаем шарики вели­чиною с грецкий орех. Шари­ки жарим до коричневого цвета. К этому времени дол­жен быть готов рассыпча­тый рис. Перед подачей к столу ра­зогреваем шарики […]


Виноградные голубцы

    350 г баранины средней жир­ности, 2 луковицы, петрушка, укроп, кинза по вкусу, 70 г риса, соль, черный перец, острый крас­ный перец, сладкий красный перец по вкусу.      В первую очередь промойте тщательно рис и залейте его го­рячей водой. В это время барани­ну и лук перемелите на мясоруб­ке, добавьте рубленую […]

0632

Котлеты куриные

1 кг куриного фарша, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. моло­ка, 1 головка чеснока, черный молотый перец, соль, мускатный орех — по вкусу, растительное масло.   Добавить в фарш взбитые яйца, натертый на мелкой терке лук, муку, молоко, толченый чеснок, молотый мускатный орех, посолить и […]


Рулет из говядины с яйцом

1 кг говядины, 300 г жирной свинины, 6 яиц, 250 г булки, 3 ст.л. сви­ного жира, 1 луковица, мука, молотый перец, соль.     Для соуса: 1 ст. сметаны, 1 ч.л. муки, 1 лавровый лист, молотый перец, соль.   Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить 2 взби­тых яйца, посолить, […]


Мясной рулет

    400-500 г говядины, 150-200 г белого батона, 3 яйца, зубок чесно­ка, 3 ст.л. топленого сливочного масла, 3 ст.л. панировочных сухарей, молотый черный перец, соль — по вкусу.   Мясо пропустить через мясоруб­ку со средней решеткой. Батон, сре­зав корку, размочить в воде, отжать, соединить с мясным фаршем, доба­вить толченый чеснок […]