Блюда из мяса


Жаркое из баранины

150 г баранины нарезать кусочками 2×5 см. Нате­реть их перцем и солью и обжарить в 2 ч.л. топленого масла до румяной корочки. Мясо переложить в кастрю­лю, добавить 1 ст.л. томатной пасты, нашинкованную луковицу, нарезанную кружочками морковь. Сверху на все выложить нарезанный крупными кружочками карто­фель в количестве, равном мясу, посолить, поперчить, […]


Мясная домашняя колбаса – «Хыйма»

Толстые кишки длиной 30-40 см, 700-900 г кони­ны с салом, 2-3 луковицы, 2 зубка чеснока, черный перец и соль — по вкусу. Приготовить фарш: мелко нарубить конину и конское сало, а затем смешать с измельченными луком чесноком, перцем и солью. Кишку хорошо промыть холодной водой, один конец завязать и правой […]


Колбаски праздничные

600 г свинины, яйцо, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. панировочных сухарей, раститель­ное масло, соль — по вкусу. Фарш: 100 г мякоти вареной курицы, 30 г отварных грибов, луковица, 5 ягод чернослива, 20 г сыра, растительное масло, перец, соль — по вкусу. Свинину нарезать на тонкие куски, от­бить, посолить. (далее…)


«Два в одном»

По 400 г свинины и ку­риного филе, яйцо, по 2 луковицы и сухаря, кар­тофель для начинки, соль и перец — по вкусу. Мясо и вымоченные в молоке сухари пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец и выме­сить фарш. Картофель на­резать брусочками. В сере­дину небольших лепешек из фарша положить 2-3 бру­сочка […]


Нежность

500 г вареной свини­ны, 5 луковиц, 2 плав­леных сырка, 0,5 ст. бульона из кубика, му­ка для панировки, яй­цо, растительное масло для жарки, соль, перец — по вкусу. Вареное мясо пропу­стить через мясорубку, добавить мелко нарезан­ный лук, натертые сырки, бульон. Фарш посолить, поперчить, тщательно пе­ремешать. Сформовать колбаски, поставить в хо­лодильник. (далее…)


Котлеты оригинальные

1 кг мяса курицы, 400 г нежирной грудинки, большие луковица и морковь, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, 2 яйца, 3 ст.л. воды, соль и перец — по вку­су, растительное масло, томатная паста. Мясо курицы, луковицу, морковь пропустить через мясо­рубку. Грудинку нарезать мелкими кусочками. Чеснок мелко нарубить, петрушку измельчить. Замесить фарш, […]


Мясо «Лентяй»

0,5 кг мясного фарша, 300 г сыра, банка шампиньонов, майонез, соль. Фарш посолить, выложить в форму, смазанную растительным маслом. Смазать майонезом. Сверху положить грибы, засыпать натертым сыром и запекать в нагретой духовке 40-50 мин. Получается очень вкусное блюдо с минимальными затратами (далее…)


Фарш под сыром

В готовый котлет­ный фарш добавить не­много вымоченного в молоке хлеба, пере­мешать. На смазанную маргарином сковоро­ду выложить слой фарша толщиной 1 см, сверху посыпать сыром твер­дых сортов, натертым на мелкой терке, и залить майонезом. Выпекать в духовке 40 мин. При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью. (далее…)


Котлеты из потрохов

Отварить птичьи (куриные, утиные) потроха до готовности (желудочки, сердце, печенку, шейки, крылышки). Отделить косточки, мякоть пропустить через мясорубку. Обжарить с измельченным луком на любом жире или масле. Отдельно потушить нашинкованные свежую капусту с луком и морковью. Смешать с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1-2 сырых яйца. (далее…)


Котлеты из духовки

Чтобы котлеты бы­ли сочными, надо обязательно добавить в котлетный фарш несоленое свиное сало. Если несо­леное свиное сало мягкое, надо добавить на 1 кг говядины 100-120 г сала. Но сало может быть твердым (такое, конечно же, лучше не покупать) и тогда надо положить в фарш не меньше 150 г сала, а, […]