Блюда из мяса


Рулет из говяжьего рубца

Рубец вымочить (вымачивать сутки), часто ме­няя холодную воду. Затем хорошо ножом выскоблить, чтобы рубец был белым. Теперь его нарезаем на пла­сты произвольной ширины и длины (чтобы вошли в кастрюлю, в которой будете варить). Эти пласты сво­рачиваем в рулеты и связываем веревочкой, чтобы при варке они не распались. Складываем в кастрю­лю, […]


0605

Лагман

В казанок или толстостенную сковороду налить 0,5 стакана растительного масла, хорошо на­калить, положить, если есть, кусочек жира, при­мерно 1 ст.л. Затем кинуть в жир с маслом не­большой кусочек моркови или лука, чтобы овощ собрал в себя всю гарь. Когда кусочек потемнеет, выкинуть его и можно обжаривать мясо, порезан­ное на небольшие […]


Мясная слоенка

1 кг свинины, 4-5 зубчиков чеснока, 3-4 картофелины, 2-3 лу­ковицы, 2-3 моркови, 200 г сыра (можно плавленого), 1 стакан майонеза, соль. Выстлать дно глубокой сковороды фольгой. Мясо нарезать малень­кими кусочками или пропустить через мясорубку и выложить на фольгу, посолить. Чеснок потолочь, посолить и выложить на мясо. (далее…)


Селянка по-цыгански

1 кг фарша с луком (на 1 кг — 3 луковицы). Фарш посолить, попер­чить, взбить. На сковороде накалить масло растительное, положить фарш и жарить на среднем огне, не закрывая и помешивая. Взбить 3-4 яйца с небольшим количеством соли и перца, добавить хмели-сунели, укроп, петрушку, кориандр (что есть). И залить этой […]


Мясной паштет

Мясо жареное — 500 г, лук репчатый — 2 шт., яйца – 2 шт., масло сливочное — 100 г, яблоки — 3 шт., соль, перец красный молотый, мускатный орех. Жареное мясо и пассированный лук пропустить через мясорубку, добавить натертые на терке яблоки и сваренные вкрутую яйца. К полученной смеси добавить […]


Свинина с ананасами «Наедине»

Очень хороша для романтичес­кого ужина. Лук нарезать кольцами и обжа­рить в масле. Можно сразу в ско­вороде без ручки, чтобы потом ее поставить в духовку. Если нет та­кой сковороды — обжарить лук и выложить его в форму. На лук — мелко нарезанную свинину, по­том — банку консервированных ананасов, нарезанных кусочками (сок […]


Ростбиф

Мясо (вырезка) – 500-600 г, морковь, картофель — по 2 шт., огурцы, помидоры — по 1 шт., соль, зелень. Мясо обжарить до образования румяной корочки и по­ставить в духовой шкаф, поливая каждые 10 минут образовавшимся соком. Обжаренный и охлажденный ростбиф нарезать тонкими кусками поперек волокон, выложить на блюдо и украсить […]


Мясо «Большой праздник»

Рецепт прост. Жарю только на чугунной сковородке с толстым дном. Другие, по моему мужскому мнению, пригодны только для приготовления яичниц и оладий. На раскаленную сковороду кидаю свиное сало, кото­рое режу очень мелко. Потом мясо, нарезанное ломтика­ми. И обжариваю на среднем огне до тех пор, покуда мясо из красного не превратится […]


Мясо «По-гусарски»

Мясо (филейную часть, тонкий край) помыть, очистить от сухожи­лий, разрезать на небольшие лом­тики, отбить и нарезать соломкой. Очищенный и промытый репчатый лук нарезать и обжарить на мас­ле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посолить, по­перчить и жарить минут 5-6, поме­шивая. Затем мясо посыпать му­кой, размешать и снова жарить 2- 3 […]


«Замечательный ужин»

Если у вас в холодильнике только фарш и сыр — это значит, что ужин выйдет замечательный. 500 г фарша выложить в смазанную сливочным маслом форму (толщиной не более 2 см). Обсыпать сверху 100 г тертого сыра и залить 100 г сметаны (майонеза). Запечь в духовке 50 минут. «Волшебный горшочек» № […]