Морепродукты


Кальмары в сметанном соусе

Кальмары — 300 г, масло растительное — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, сметана – 5-6 ст. ложек, зелень. Нарезанные соломкой кальмары обвалять в муке и слегка обжарить. Обжарить на масле муку, добавить сметану и растереть массу. Полученным соусом залить кальмары, сложенные в глубокую сковороду и тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать зе­ленью. «Рецепты на каждый день» 1997 […]


Суп с кальмарами

Состав: филе кальмара — 250-300 г, картофель — 4-5 штук, лук репчатый — 1 средняя луковица, по­мидоры — 2 шт., рубленая зелень (лучше всего брать петрушку). Вскипятить воду (можно добавить бульонный кубик). Картофель очистить и нарезать, засыпать в кипящий бульон или воду. Пока бульон с картофелем не закипел — обжарьте мелко нарезанный лук на растительном мас­ле, а затем добавьте его в ваш бульончик. Помидоры нужно […]


Суп из панцирей креветок

Время приготовления: 1 час 30 мин. Порций: 4 1 порция: 463,1 ккал, белки — 3,7 г, жиры — 42,2 г, углеводы-9,6 г   Что нужно: 200 г панцирей креветок, 2 луковицы, 1 морковь среднего размера, 2 ст. л. томатной пасты, 0,5 л сливок жирностью не менее 20%, 50 мл коньяка, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.   После приготовления блюд из креве­ток всегда […]


Кальмары под майонезом

Кальмары — 100 г, яйца — 1 шт., майонез — 2 ст. ложки, соль, зелень. Кальмары варить в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Охладить, порезать соломкой. Посолить, заправить майо­незом и выложить горкой на тарелку. Украсить разрезан­ным на дольки сваренным вкрутую яйцом и зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Икра из кальмаров

Кальмары — 200 г, огурцы соленые — 5 шт., лук репчатый — 2 шт., паста томатная — 1 ст. ложка, масло растительное — 2 ст. ложки. Кальмары варить в подсоленной кипящей воде 3 минуты, после чего нарезать их соломкой. Соленые огурцы измельчить и отжать, удалив лишнюю влагу, добавить мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле реп­чатый лук. В полученную смесь добавить томатную пасту и тушить […]


Заливные креветки

Креветки — 300 г, пищевые рыбные отходы (голова, кожа, плавники) — 300 г, морковь, корни петрушки и сельдерея, лук репчатый — по 1 шт., желатин — 1ч. ложка, яйца — 1 шт., лимон — 1/2 шт. Креветки варить в подсоленной кипящей воде 5 минут. Из рыбных пищевых отходов сварить бульон, добавив специи, лук и коренья. Бульон процедить и ввести в него предварительно разведенный желатин. Бульон […]


Креветки под майонезом

Креветки — 300 г, морковь — 2 шт., огурцы соленые — 1 шт., картофель — 2 шт., зеленый горошек консер­вированный — 3 ст. ложки, майонез — 100 г, зелень. Тщательно промытые креветки варить в подсоленной кипящей воде 5 минут. После этого креветки остудить и от­делить мясо от панциря. Отварные картофель и морковь нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, заправить майонезом и выложить горкой на блюдо, сверху […]


Жареные креветки

1 кг свежих креветок сред­ней величины, 1 чашка муки, 1/2 ч.ложки порошка для вы­печки, 1/2 ч.ложки соли, ще­потка мускатного ореха, 1 яйцо, 1/2 чашки пива, жир для жарки. Очистить креветки, прова­рить их в небольшом количе­стве воды в течение 4 минут, от­кинуть на дуршлаг. Смешать сухие ингредиенты. Взбить яйцо с пивом и добавить к муке, хорошо перемешав и взбив. Оставить смесь постоять в те­чение часа. Нагреть […]


Креветочные шашлычки на 6 персон

18 свежих или замо­роженных креветок, 100 г кокосового молока или 60 г сли­вок (сметаны) и 30 г тертого кокосового ореха, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. поджаренных семян кунжута, 1 лайм (зеленый лимон), измельченный тимьян соль, перец.   Замочите деревянные палочки ми­нимум на четверть часа в холодной воде. Удалите головы у креветок. Сме­шайте кокосовое молоко, оливковое масло и тимьян. Положите в этот соус […]


Томатный суп с креветками

Томаты вместе с соком выложить в кастрюлю и варить на небольшом огне 30 минут, периодически помеши­вая. Баклажан нарезать кружками толщиной 3-4 мм и обжарить в оливковом масле с двух сторон. Выложить и обжарить в той же сковородке листочки базилика до прозрачного состояния. Отложить и обжарить, доба­вив при необходимости ещё масло, нарезанные кубиками креветки с измельчённым чесноком. Положить кре­ветки в суп, подсолить, приправить перцем и перемешать. […]