Из рыбного фарша


Котлеты рыбные

500 г филе рыбы, 200 г белого хлеба, вода, перец, соль, 3 -4 зубчика чеснока, растительное масло, мо­лотые сухари или мука. Кусочки рыбы и замоченный в воде и отжатый белый хлеб вместе с чесноком дважды пропустить через мясо­рубку, добавить соль и, при желании, красный перец. Мок­рыми руками сформовать котлеты и […]


Котлеты из рыбы и картофеля

Сварите одновре­менно несколько сортов не­крупной рыбы, как, например, маленьких сигов, окуней и проч., словом, такой, которую, вы не предполагали бы пода­вать к столу особо, а также сварите достаточное, по ко­личеству рыбы, количество желтого картофеля. Отделив все рыбье мясо от костей и косточек, столките в ступке, потом сквозь решето протри­те ваш […]


Необычные котлеты

    1,5 кг филе озерной рыбы, 0,5 кг сала, 1 кг соленых грибов, 4 яйца, 4 луковицы, 2 головки чеснока, черный перец — по вкусу, 4 сырые очи­щенные картофелины, 1 ст. муки, растительное масло для жаренья.   Рыбное филе, сало, грибы, лук, чеснок и картофель дважды пропустить через мясорубку. Добавить […]


Оладьи из рыбы

    На 500 г филе рыбы (лучше брать морскую) -1-2 яйца, 1 ст. кефира или простокваши, соль, перец — по вкусу, мука.   Мелко порезать филе, посолить, поперчить. Вбить яйца, влить кефир, хорошо перемешать. По степенно всыпать муку до получения консистенции теста, как на оладьи. Обжарить в кипящем масле с […]


Котлеты рыбные

    500 г филе любой рыбы, 3 небольшие луковицы, 3 яйца, ломтик бе­лого батона, 2 ст.л. панировочных сухарей, мука или манная крупа, растительное масло, молотый черный перец, соль — по вкусу.   Рыбное филе, лук и намоченный и отжатый батон пропустить через мя­сорубку. Добавить яйца, соль, перец. Тщательно перемешать, добавить […]


Фрикадельки из рыбы

Сварить в подсоленной воде рыбу, удалить кости, филе мелко изрубить и смешать с растертыми желтками сваренных вкрутую яиц, кусочком сливоч­ного масла. Из полученной массы сформовать шарики, уложить их на та­релку и залить сметаной. «Самобранка» № 4, 2004 г


Котлеты «Особенные»

    0,5 кг филе щуки, 250 г филе курицы (1 окорочок), 3 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 ст. отваренной фасоли, специи, мука, раститель­ное масло, 2 яйца.   Филе щуки дважды пропустить через мясорубку. Филе курицы, лук, фасоль тоже пропустить через мя­сорубку. Затем все смешать, посо­лить, добавить специи, сырые яйца. […]


Оригинальные огурчики

    4 огурца, 200 г филе судака, трески, 1 ст. ложка растительного масла, 15 г хмели-сунели, 1 небольшая луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, перец, лавровый лист, зелень, соль по вкусу.     Для фарша вареное филе рыбы пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, растительное масло. Соленые огурцы […]


Рыбные шарики под майонезом

    500 г рыбы, половина белой булки, 2 головки лука, соль, черный молотый перец, растительное масло, мука.     Рыбу разделайте, промойте, мякоть отделите от костей и пропустите через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке булкой. В полученную массу вбейте 3 яйца, добавьте соль, молотый черный перец и полученный […]


4421

Рыбные крокеты

    500 г филе трески, 60 мл соевого соуса, 1 чайная ложка порошка карри, 100 г стручковой мороженой фасоли,1 ст. ложка сахара, масло растительное.     Фасоль разморозить. Филе трески вымыть, порезать не­большими кусками и измель­чить в блендере в пюре. До­бавить сахар, соевый соус и карри, еще раз взбить. (далее…)