500 г филе рыбы, 200 г белого хлеба, вода, перец, соль, 3 -4 зубчика чеснока, растительное масло, молотые сухари или мука. Кусочки рыбы и замоченный в воде и отжатый белый хлеб вместе с чесноком дважды пропустить через мясорубку, добавить соль и, при желании, красный перец. Мокрыми руками сформовать котлеты и […]
Сварите одновременно несколько сортов некрупной рыбы, как, например, маленьких сигов, окуней и проч., словом, такой, которую, вы не предполагали бы подавать к столу особо, а также сварите достаточное, по количеству рыбы, количество желтого картофеля. Отделив все рыбье мясо от костей и косточек, столките в ступке, потом сквозь решето протрите ваш […]
1,5 кг филе озерной рыбы, 0,5 кг сала, 1 кг соленых грибов, 4 яйца, 4 луковицы, 2 головки чеснока, черный перец — по вкусу, 4 сырые очищенные картофелины, 1 ст. муки, растительное масло для жаренья. Рыбное филе, сало, грибы, лук, чеснок и картофель дважды пропустить через мясорубку. Добавить […]
На 500 г филе рыбы (лучше брать морскую) -1-2 яйца, 1 ст. кефира или простокваши, соль, перец — по вкусу, мука. Мелко порезать филе, посолить, поперчить. Вбить яйца, влить кефир, хорошо перемешать. По степенно всыпать муку до получения консистенции теста, как на оладьи. Обжарить в кипящем масле с […]
500 г филе любой рыбы, 3 небольшие луковицы, 3 яйца, ломтик белого батона, 2 ст.л. панировочных сухарей, мука или манная крупа, растительное масло, молотый черный перец, соль — по вкусу. Рыбное филе, лук и намоченный и отжатый батон пропустить через мясорубку. Добавить яйца, соль, перец. Тщательно перемешать, добавить […]
Сварить в подсоленной воде рыбу, удалить кости, филе мелко изрубить и смешать с растертыми желтками сваренных вкрутую яиц, кусочком сливочного масла. Из полученной массы сформовать шарики, уложить их на тарелку и залить сметаной. «Самобранка» № 4, 2004 г
0,5 кг филе щуки, 250 г филе курицы (1 окорочок), 3 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 ст. отваренной фасоли, специи, мука, растительное масло, 2 яйца. Филе щуки дважды пропустить через мясорубку. Филе курицы, лук, фасоль тоже пропустить через мясорубку. Затем все смешать, посолить, добавить специи, сырые яйца. […]
4 огурца, 200 г филе судака, трески, 1 ст. ложка растительного масла, 15 г хмели-сунели, 1 небольшая луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, перец, лавровый лист, зелень, соль по вкусу. Для фарша вареное филе рыбы пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, растительное масло. Соленые огурцы […]
500 г рыбы, половина белой булки, 2 головки лука, соль, черный молотый перец, растительное масло, мука. Рыбу разделайте, промойте, мякоть отделите от костей и пропустите через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке булкой. В полученную массу вбейте 3 яйца, добавьте соль, молотый черный перец и полученный […]
500 г филе трески, 60 мл соевого соуса, 1 чайная ложка порошка карри, 100 г стручковой мороженой фасоли,1 ст. ложка сахара, масло растительное. Фасоль разморозить. Филе трески вымыть, порезать небольшими кусками и измельчить в блендере в пюре. Добавить сахар, соевый соус и карри, еще раз взбить. (далее…)
