Блюда из рыбы


Карп по матроски

1 карп, соль, бульон, морковь, петрушка, сельдерей, несколько небольших луковиц, лавровый лист, зерна ямайского перца, перец в зернах, корица, масло, грибы (шампиньоны или боровики), белое вино, лимон, сахар. Подготовленного карпа кладут на 15-20 мин в кипящий бульон с порезанной зеленью, луком, кореньями. Когда рыба сварена, ее вынимают, в рыбный соус […]


Рыба, запеченная в кокотницах

Рыба (филе судака, осетрины, севрюги, белуги и др.) — 500 г, шампиньоны — 300 г, сыр тертый — 100 г, масло растительное – 2-3 ст. ложки, соль. Кусочки рыбы потушить, нарезанные ломтиками грибы обжарить в масле. Рыбу и грибы выложить в порционную посуду, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и […]


Карп с хреном и сметаной

1 карп, соль, уксус, лук, 2 кружка сельдерея, зер­на ямайского перца, перец в зернах, лавровый лист, хрен, сметана, небольшое яблоко, лимон, сахар и масло. Подготовленного карпа кладут минут на 15-20 в кипящую воду, где уксус, сельдерей и коренья. Яблоко чистят и очень тонко натирают, смешивают со сметаной и несколькими ложками […]


Карп по-польски

1 карп, соль, 3 бутылки солодового пива, 1 чай­ная ложечка уксуса, масло, 1 морковь, петрушка, сель­дерей, лук, лавровый лист, 4 гвоздики, ямайский перец в зернах, пряник, мука, красное вино и сахар. Порезанные кружками зелень и лук поджаривают в масле, пока оно не вспенится, и поливают соло­довым пивом (две с половиной […]


Тушеный карп

1-1,5 килограмма карпа, 3 помидора, 1 стручок турецкого перца, 1 луковица, 3 грамма жира, соль по вкусу, немного муки. Карпа чистят и потрошат, делят в длину пополам, осторожно моют и разрезают на порционные куски. Из стручка перца удаляют зерна, хорошо его моют и режут на кольца, мытые помидоры также режут […]


Карп с турецким (испанским) перцем

1-1,5 килограмма рыбы, 2 столовые ложки муки, ¼ литра молока, 2 чайные ложки перца, ½ чайной ложки соли. Карпа чистят, потрошат, разрезают в длину и де­лят на кусочки, толщиной в палец, которые обвали­вают в муке. Потом поливают молоком, смешивают с перцем и солью и запекают в печке. К столу его […]


Фаршированный карп

1,5-2 килограмма карпа, 20 граммов жира, 1 лу­ковица, 1 порция шампиньонов (150 граммов), 2 сто­ловые ложки лука, немного воды, немного соли. Отвар: 1 литр воды, 1 вилок капусты, 1 луковица полторы ложки соли, 0,5 литра белого вина. Карпа чистят и осторожно моют (молоки сохра­няют для начинки]. Лук и шампиньоны режут […]


Креветки с помидорами

Креветки — 300 г, помидоры – 5-6 шт., рис – 2-3 ст. ложки, яйца — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сухари молотые — 1 ст. ложка, сыр тертый — 1 ст. ложка, соль, перец. Варить креветки в подсоленной кипящей воде 5 минут. Мясо креветок смешать с отварным […]


Пикша с овощами

Время приготовления: 45 мин. Порций: 2 1 порция: 614,7 ккал, белки — 33,5 г, жиры — 43,2 г, углеводы -22,9 г. Что нужно: 300 г филе пикши, щепотка перечной смеси по вкусу, лавровый лист, горошины душистого перца 1 ст. л. белого винного уксуса 1 ч. л. сливочного масла, 1 зубчик […]


Кальмары в сметанном соусе

Кальмары — 300 г, масло растительное — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, сметана – 5-6 ст. ложек, зелень. Нарезанные соломкой кальмары обвалять в муке и слегка обжарить. Обжарить на масле муку, добавить сметану и растереть массу. Полученным соусом залить кальмары, сложенные в глубокую сковороду и тушить на […]