Блюда из зайца


Кролик в сметане с яблоками

Тушку кролика разде­лать на порционные куски, вымочить в течение 2-3 ча­сов в слабом растворе ук­суса. Посолить, попер­чить, смазать сметаной и жарить в духовке до по­луготовности. Переложить кролика в сотейник, залить подсо­ленной водой или мяс­ным бульоном, добавить сметану и сок, образовав­шийся при обжаривании, мелко нарезанные очищенные яблоки и тушить до го­товности. […]


Кролик любимый

1,5 кг мяса кролика, 200 г майонеза, 2 зубчика чеснока, соль и перец — по вкусу, 2 ст.л. 9%-ного ук­суса, зелень, кетчуп — для украшения. Мясо нарезать небольшими кусочками. В тарелку на­лить майонез, уксус, добавить соль, перец и мелко на­рубленный чеснок. Кроличье мясо обвалять в этой сме­си. Положить в глубокую […]


Паштет из зайца

Продукты: передняя часть зайца, печенка, сердце, легкие, 600 г жирного свиного сала (грудинка, шейная часть), 100-150 г свиного сала (можно добавить 200-300 г любой печени), 1 головка репчатого лука, кусок корня сельдерея, 2-3 лавровых листа, 4-5 зерен черного и душистого перца, 1 кусок белого батона, 1/2 мускатного ореха, щепотка чабра, […]