Блюда из почек


Телячьи почки в хересе

2 телячьи почки, 4 шампиньона, 1 зубчик чеснока, 60 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 1 ст. л. муки, 0,5 стакана говяжьего бульона, 5 ст. л. хереса, 1 ст. л. рубленой зелени, 1 ст. л. петрушки, соль, перец. Почки очистить от пленки, разрезать на 2 части; хорошо промыть, удалить пленки, протоки и жир изнутри. Вы­держать в холодной воде 2 ч. Затем каждую половинку на­резать ломтиками. […]


Почки в мадере

Почки — 500 г, шампиньоны — 300 г, красное вино — ¼ стакана, масло растительное – 3-4 ст. ложки. Подготовленные и нарезанные небольшими кусочками почки обжарить на растительном масле, затем разложить в кокотницы и залить красным соусом  с вином. Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками. Грибы добавить к залитым соусом почкам. Довести до готовности в духовом шкафу. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Почки тушеные

    На 500 г почек — по 1 ст. л. сливочного масла и муки, 1 крупная го­ловка репчатого лука, 1 лавровый лист, 4-5 горошин перца, 2-3 ломти­ка лимона или уксус, соль — по вкусу.   Вымыть холодной водой телячьи или свиные почки. Говяжьи почки пе­ред использованием прорезать с од­ной стороны до половины, снять пленку, и вымочить их в холодной воде в течение 3-4 ч. После […]


Почки тушеные (270 калорий)

    675 г бараньих почек, 25 г муки, четверть чайной ложки орегана, 2 столовые ложки масла, 2 небольших луковицы, 2 сладких зеленых перца, 300 мл бараньего, куриного или овощного бульона, 2 чайные ложки горницы, 2 чайные ложки какого-нибудь соуса (по вкусу).   Почки порезать кусочками и обвалять их в муке, смешанной с ореганом, солью и черным пер­цем. Тем временем в горячем масле слегка обжа­рить лук […]