Тапинамбур


Груша земляная, жаренная в кляре

Тщательно промойте и очистите 1 кг земляной груши (топинамбура), отварите в слегка подсоленной воде и от­киньте на дуршлаг. Приготовьте кляр с яйцами. Обмакни­те в него груши и обжарьте в кипящем масле. Обжарьте также зеленые веточки петрушки и воткните между гру­шами. Это блюдо полезно тем, кто страдает заболеваниями почек, сердечнососудистой системы, […]


Котлетки из топинамбура с морковью

            Топинамбур — 500 г, морковь — 100 г, молоко — 1/2 стакана, 3 яй­ца, мука — 2 ст. ложки, соль — по вкусу, сухари панировочные, мас­ло растительное.   Топинамбур и морковь очисти­те, натрите на крупной терке, за­лейте кипящим молоком и тушите до мягкости 5-7 минут. В горячие тушеные овощи […]


Суп из топинамбура

2-3 клубня топинамбу­ра, 1 морковь, 1 л воды, соль, 3-4 ст. ложки смета­ны, зелень петрушки или укропа, 1 ст. ложка сливоч­ного масла, 3-6 зубков чесно­ка.     Топинамбур и морковь крупно натереть и варить в кипящей воде, пока овощи не станут мягкими. Затем посолить, снять с огня, заправить сметаной (годится и […]


Тапинамбур с яйцом

Тапинамбур тщательно моем, очищаем и натираем на терке. Яйца рубим листья салата споласкиваем и режем полосками. Все осторожно перемешиваем, заправляем по вкусу майонезом. 2 пучка салата, 2-3 клубня тапинамбура, 2 варенных яйца, майонез.