Тапинамбур


Груша земляная, жаренная в кляре

Тщательно промойте и очистите 1 кг земляной груши (топинамбура), отварите в слегка подсоленной воде и от­киньте на дуршлаг. Приготовьте кляр с яйцами. Обмакни­те в него груши и обжарьте в кипящем масле. Обжарьте также зеленые веточки петрушки и воткните между гру­шами. Это блюдо полезно тем, кто страдает заболеваниями почек, сердечнососудистой системы, а также при воспа­лительных процессах в организме. Рекомендуется при попущении поста. «Исцеление православным постом», отец […]


Котлетки из топинамбура с морковью

            Топинамбур — 500 г, морковь — 100 г, молоко — 1/2 стакана, 3 яй­ца, мука — 2 ст. ложки, соль — по вкусу, сухари панировочные, мас­ло растительное.   Топинамбур и морковь очисти­те, натрите на крупной терке, за­лейте кипящим молоком и тушите до мягкости 5-7 минут. В горячие тушеные овощи добавьте муку, яйца, соль. Из готовой массы сформуйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на […]


Суп из топинамбура

2-3 клубня топинамбу­ра, 1 морковь, 1 л воды, соль, 3-4 ст. ложки смета­ны, зелень петрушки или укропа, 1 ст. ложка сливоч­ного масла, 3-6 зубков чесно­ка.     Топинамбур и морковь крупно натереть и варить в кипящей воде, пока овощи не станут мягкими. Затем посолить, снять с огня, заправить сметаной (годится и сыво­ротка), всыпать мелко нашинко­ванную зелень, добавить сливоч­ное масло.     Едят суп с обжаренным в расти­тельном […]