свекла


Маринованная свекла

Свёклу вымыть щёткой и варить, не очищая, 30-40 мин (в зависимости от её размера) на небольшом ог­не, прикрыв крышкой, без соли. Через указанное время отвар слить и залить свёклу ледяной водой, в кото­рой оставить её до остывания. Очистить и нарезать на ломтики. Залить маринадом: в 0, 5 л воды доба­вить […]


Свекла, тушеная с квашеной капустой

500 г свеклы, 400 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. рас­тительного масла, соль, черный молотый перец. Печеную свеклу очистить, на­резать соломкой, обжарить в ра­стительном масле вместе с на­резанным кольцами луком. Капусту отжать, нарезать по­мельче, потушить под крышкой в растительном масле с добав­лением томата-пасты. (далее…)


Салат свекольный с хреном

Печеную или отваренную свеклу очистить, нарезать кружочками, сбрызнуть уксусом, добавить нарезанный чернослив, посыпать корицей, перемешать и полить сметаной с тертым хреном, уксусом, сахаром и солью. На 600 г свеклы -200 г чернослива, полстакана сметаны, столовую ложку тертого хрена, чайную ложку сахара, 2 столовых ложки уксуса, на кончике ножа — корицы, […]


Котлеты свекольные с творогом

6 шт. свеклы, 2 луковицы, 100 г творога, яйцо, 1 ст. л. муки, 3 зубка чес­нока, панировочные сухари, соль и молотый черный перец — по вкусу. Свеклу вымыть и отварить в ко­журе. Лук очистить, мелко нарезать и пассировать на растительном мас­ле. Натереть на крупной терке очи­щенную свеклу, смешать с творогом, […]


Салат «Темный бархат»

2 свеклы, 1 ст. от­варного риса, 10-15 шт. чернослива без косточек (или кураги), 1-2 зубчика чеснока, майонез. Свеклу отварить, на­тереть на крупной тер­ке. Чернослив (курагу) распарить, измельчить. Смешать свеклу с рисом и сухофруктами. Чес­нок измельчить (можно и без него), смешать с майонезом. Заправить салат. (далее…)


Острый салат из свеклы

3-4 свеклы средней величины, 1-2 головки чеснока, зелень петрушки или укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, 1/2 стакана измельченных ядер грецкого ореха, 1 ст. ложка охлажденной кипяченой воды, соль по вкусу. Свеклу промыть, отварить, остудить, очистить от ко­жицы и нарезать маленькими кубиками (можно на­тереть на […]


Свекла по-заволжски

Продукты: 1 кг свеклы, 250 г моркови, 5-6 шт. сушеных грибов, 1-2 луковицы, ½ лимона, 100-150 г сметаны или стакан кефира, 8 зубчиков чеснока, 8 зерен черного перца, 3 листика лаврового листа, ½ чайной ложки красного перца, — ½-1 чайная ложка мяты, 1 чайная ложка соли. Овощи очистить, промыть и […]


Икра свекольная

Свекла – 4-5 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, сахар — ½ ст. ложки, лимоны — 1 шт. Вареную свеклу очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, добавить растительное масло и сахар. С лимона срезать цедру и измельчить. Выжатый из лимона сок и измельченную цедру добавить в тертую […]


Икра из свеклы и баклажанов

1 свекла средней величины, 3 небольших баклажана, пучок зелени петрушки, 3 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки свекольного уксуса, соль по вкусу. Вымыть овощи. Баклажаны замочить в подсоленной воде на 25 минут, слить воду, просушить и испечь в духовке до готовности. Очистить от кожицы, остудить и […]


Салат из свёклы с яблоком

Свёклу отварить и очистить. Яблоко разрезать на четвертинки и очистить от кожицы и семечек. Натереть на крупной тёрке свёклу и яблоко. Орехи очистить и измельчить при помощи мелкой тёрки или порубить ножом на доске. Чеснок пропустить через пресс. Все компоненты заправить соевым майонезом и тщательно переме­шать. (далее…)