Репа и брюква


«Репка»

Репа — 4 шт., сливочное масло — 1,5 ст. ложки, яблоко — 4 шт., изюм — 2 ст. ложки, сахар, соль по вкусу. Репу очистить, мелко нарезать и тушить в масле до полуготовно­сти. Затем добавить яблоки ломтиками, изюм, сахар, соль и довес­ти до готовности. Кушать хоть горячим, хоть холодным. Можно по вкусу полить сме­таной. Санкт-Петербург. Галина Кузьминская «Скатерть-самобранка» №2, 2006 г


Фаршированная репа

Репа — 5 шт., сыр тертый — 2 ст. ложки, масло сливочное — 4 ст. ложки, лук репчатый — 3 шт., сухари молотые — 2 ст. ложки, отварной рис – 2-3 ст. ложки, соль, перец. Репу очистить и сварить до готовности. Из вареной репы удалить сердцевину, углубление заполнить смесью из по­резанной мякоти репы, измельченного пассированного лука и отваарного риса, заправленной сметаной. Начи­ненную таким образом репу […]


Репа с зеленым горошком

    Очистить репу и нарезать кружочками толщиной около сантиметра и отварить. В готовых кружочках острой ложкой сделать углубления, выложить на сковороду, полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке.     Перед подачей положить на кружочки репы по столовой ложке консервированного зеленого горошка, предварительно подогретого и смешанного с молочным соусом.     Для соуса слегка пожарить муку с маслом, развести горячим молоком. Варить, […]


Репа, фаршированная овощами

    Очищенную репу отварить до полуготовности, часть мякоти вынуть, чтобы репа приобрела форму чашки. Вынутую мякоть мелко порубить, припустить до готовности, добавить пассированные лук, морковь. Положить мелко нарезанное вареное яйцо. Наполнить репу фаршем, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.     Отдельно подать сметанный соус.     Для соуса поджарить муку с таким же количеством масла, развести овощным отваром и сметаной. Прокипятить 5 минут, посолить, процедить     […]


Фаршированная репа

Промойте репу несколько раз в холодной воде, положите в кастрюлю, залейте водой и варите под крышкой, все время, подливая воду так, чтобы она покрывала репу. Когда репа сварится, ложкой выньте из нее сердцевину. Получится «чашечка», которую заполните сваренной заранее обыкновенной манной кашей. Теперь сложите «чашечки» в неглубокую кастрюлю и залейте сметанным соусом. Приготовить его можно так: в кипящее масло насыпают муку, разводят сметаной и жарят, […]


Репа, фаршированная манной кашей

Взять 8-12 репок, неочищенные раз вскипятить, снова вымыть, срезать зеленые верхушки (рекомендуется так поступать с репой всегда, что бы из нее не готовили), опустить в подсоленный кипяток, варить пока не сделаются мягкими. Очистиь от верхней кожицы, срезать крышечки. Осторожно выбрать середину, хорошенько растереть ее с густой молочной манной кашей и сливочным маслом, посолить, положить немного сахара. Начинить репки, накрыть срезанными крышечками, переложить на лист. На […]


Репа для супа-пюре

Репу вымыть, неочищенную раз вскипятить, снова вымыть, срезать зеленую верхушку, нарезать кое-как кусками, налить водою, чтобы едва покрыло, разварить, горячую протереть сквозь сито, всыпать поджаренной муки полстоловой ложки, размешать хорошенько, вскипятить, развести бульоном, прокипятить


Овощное рагу с репой

Морковь и репу нарежьте дольками и потушите в небольшом количестве воды до готовности. Картофель нарежьте дольками и поджарьте. Цветную капусту отварите. Все овощи перемешайте, добавьте консервированный зеленый горошек.