Картофель


Картофель «Русское поле»

Картофель сварить в мундире, ос­тудить, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Сварить гречневую кашу. В готовую кашу положить шинкованный жареный лук, переме­шать и начинить картофель. Обильно побрызгать его маслом, по желанию можно смазать немного майонезом или сметаной и прогреть в духовке. (далее…)


Картофель «Разноцветный»

Потребуется: картофель — 12 шт.. яйца — 5 шт.. пюре из зеленого го­рошка — 2 ст.ложки. томат-паста — 2 ст.ложки. Картофель сварить, размять. До­бавить в него 5 взбитых яичных бел­ков и хорошенько перемешать, что­бы пюре было воздушным. Разделить пюре на 4 части. Одну часть оставить белой, в другую добавить пюре […]


Драники

6-7 сырых картофелин нате­реть на мелкой терке. Добавить 2 яйца, соль, чуть-чуть соды (не гасить!), 2 зубчика тертого чесно­ка и муки по замесу. Масса долж­на быть, как густая сметана. Жарить на раститель­ном масле, как ола­дьи, выкладывая ложкой. «Волшебный горшочек» № 2, 2005 г


Картофель «Оригинал»

Напоминает вкус самой первой молодой картошки. Мелкий картофель очистить и от­варить до готовности в подсоленной воде (1 кг). 1 пучок укропа и 2-3 зубчика чес­нока измельчить и смешать с майо­незом. Это соус. Воду из кастрюли с картофелем слить, добавить соус, закрыть ка­стрюлю крышкой и встряхнуть. Каждая картофелина будет обма­зана соусом. […]


Картофельные котлетки

0,5 кг отварного в мундире кар­тофеля охладить, очистить и на­тереть на крупной терке, сюда же натереть 100 г брынзы, добавить 1 большую луковицу, мелко поре­занную, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки кислой сметаны или кефира, ще­потку соды, соль, перец, мускат­ный орех по вкусу и 2 ст. ложки муки, все хорошо […]


Картофель, фаршированный креветками

250 г креветок, 250 г грибов, 7-8 картофелин, 4 сырых желтка, 100 г сливочного масла, 50 мл воды, 50 мл лимон­ного сока, 2 ст.ложки муки, соль — по вкусу. Креветки слегка отварите, отдельно обжарьте нарезанные доль­ками свежие или консервированные грибы. Одинаковые по размеру картофелины очистите, тщательно по­мойте и запеките в […]


Картофель, тушённый с фасолью

Картофель очистить, нарезать на ломтики, залить водой так, чтобы вода только покрывала картофель. До­бавить мелко нарезанную луковицу, натёртую морковь, пропущенный через пресс чеснок и потушить под крышкой примерно 10 минут. Посолить и добавить 1 банку консервированной фасоли. Томить на маленьком огне до готовности картофеля. Готовое блюдо посыпать листочками петрушки или […]


Картофельный салат

Отварить неочищенный картофель в солёной воде, охладить, очистить, нарезать ломтиками. Полить смесью оливкового масла с лимонным соком и зубчиком чеснока, пропущенным через пресс, посыпать чёрным перцем, зеленью укропа и выложить горкой на тарелку, покрытую листьями салата. 5 картофелин, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика […]


Картофельные котлеты с сушёными грибами

Грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа, отварить и мелко нарезать. Пассировать грибы и мелко нарезан­ный репчатый лук на растительном масле. Картофель отварить и размять в пюре. Смешать картофель с лу­ком и грибами, добавить 1 ст. л. муки и сформировать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях и обжа­рить на […]


Тушеный картофель

Картофель крупный 4 штуки, морковь крупная 2 штуки, 1/4 корня сельде­рея, 1 луковица среднего размера, 1 стакан гороха (свежего, сушеного или замороженного), зелень петрушки, соль. Картофель почистить и отварить до полуготовности. Добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Варить на слабом огне еще 30 минут. Затем добавить горох, мелко нарезанную зелень […]