Картофель


Кугелис по-литовски

Сырой картофель натереть на терке, добавить яйцо, сыр, соль, перец. Большую сковороду или противень смазать растопленным салом, шкварки перемешать с картофельной массой и разложить ее слоем 3-4 см на сковороде и запечь в духовке. Затем приготовить соус: обжарить на масле лук и смешать со сметаной. Этим соусом полить готовый кугелис. […]


Печеный картофель в сухарях

Очищенную и вымытую мелкую картошку обвалять в муке с сухарями, положить на смазанный маслом или другим жиром противень и выпекать в горячей духовке 20-30 минут. Посолить и полить сметанным соусом с чесноком. На 1 кг картофеля — 100 г муки, 2-3 столовые ложки сухарей, масло, соль. Для соуса: на стакан […]


Картофель по-испански

12 картофелин, 2 лу­ковицы, сок одного ли­мона, 2 яичных желтка, 150 г растительного мас­ла, 250 г творога или плав­леного сыра, 1 ст. л. моло­того красного перца,соль — по вкусу. Картофель отварить в мундире. Мелко нарезать лук и полить его лимонным соком. Оставить марино­ваться на 15-20 мин. (далее…)


Праздничный картофель

1-2 моркови натереть на крупной терке, обжарить в 0,5 ст. растительного масла, вынуть шумовкой, а в оставшееся масло, ставшее оранжевым, положить 600 г очищенного и нарезанного дольками картофеля. По­солить. Тушить на маленьком огне под крышкой. Когда картофель будет почти готов, можно посыпать рублены­ми зеленью и чесноком. Получается «загорелый» кар­тофель с […]


Картофель во фритюре

10 картофелин средней величины, 6 ст. ложек растительного масла, немного зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Картофель промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Просушить салфеткой и поместить в кипящее растительное масло. Обжарить со всех сторон, добившись образования равномерной золотистой корочки. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, посолить. […]


Печеный картофель

8 картофелин средней величины, 200 г квашеной капусты или соленых грибов, соль по вкусу. Картофель вымыть, положить на противень, поста­вить в разогретую духовку на 30 минут. В солонке к столу подать соль, в отдельной посуде — квашеную капусту или соленые грибы. «Не голодаем в пост» 2002 г  


Картофель отварной с укропом

10 молодых картофелин средней величины, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу. Картофель промыть, очистить от кожицы, порезать на 4 части и сварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду. Разогреть на сковороде раститель­ное масло и выложить в него картофель, поджарить до образования золотистой корочки […]


Отварной картофель «В мундире»

Одинаковой величины клубни картофеля про­мыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности. Затем воду слить, картофель обсушить и переложить в сухую посуду или завер­нуть каждый клубень в фольгу. Хранить в холо­дильнике и использовать в течение 2-3 дней. (далее…)


Картофель отварной

10 картофелин средней величины, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, несколько веточек зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Картофель промыть, очистить от кожицы, порезать на 4 части и сварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, добавить растительное масло и из­мельченный чеснок. Украсить зеленью. (далее…)


Картофель по-кубански

На 0,5 кг свиного фарша по­требуется 5 штук картофелин среднего размера, натертых на крупной терке. Картофель и фарш смешать с укропом, молотым черным перцем и 1 яйцом, соль — по вкусу. Скатать небольшие шарики и обжарить в растительном масле, протушить в томатном соусе. По­давать лучше всего с тушеной ка­пустой. (далее…)