огурцы


Фаршированные огурцы

Огурцы соленые — 8 шт., минога жареная — 2 шт., яйца — 4 шт., зеленый горошек консервированный — 4 ст. ложки, сливки — 4 ст. ложки, майонез — 4 ст. ложки, зелень. Огурцы разрезать вдоль или поперек пополам, очистить, обровнять, чтобы придать им устойчивость, вынуть сере­дину. Яйца сварить вкрутую. Мелко […]


Огурцы, фаршированные ветчиной

Огурцы – 4-5 шт., ветчина — 200 г, яйца — 2 шт., редис – 8-10 шт, сметана — 100 г, соль, зелень. Некрупные ровные огурцы разрезать вдоль на половинки, вырезать сердцевину с зернами и заполнить фаршем из мелко порубленных сваренных вкрутую яиц, натертого на терке редиса и измельченной зелени, заправленным […]


И горчичник в дело

Не секрет, что, открыв банку с огурцами или помидорами, не всегда сразу все удается съесть. Оставшаяся часть солений быстро покрыва­ется плесенью даже в холо­дильнике. В таких случаях выручает обычный горчичник. Берете сухой медицинский горчичник, помещаете его на гор­лышко банки горчицей вниз и закрываете банку полиэтилено­вой крышкой. Продукты не за­плесневеют даже […]


«Молниеносное» маринование овощей

                    Нарезанные кружочками огурцы, молодые кабачки с кожицей, патиссоны кипятите в соленой воде около 1 минуты, затем от­киньте на дуршлаг. Вскипя­тите уксус с сахаром, перцем, щепоткой соли и лавровым листом (все — по вкусу). За­лейте горячим маринадом овощи и дайте остыть под крышкой. (далее…)


Рагу из огурцов

Огурцы — 8 шт., растительное масло — 50 г, 3%-ный уксус — 1 стакан, пшеничная мука — 1 ст. ложка, соль, сахар и черный молотый перец — по вкусу. Огурцы очистите от кожицы (если она загрубела) и семян (если они крупные). Нарежьте кружочками, посолите, поперчите, добавьте масло, уксус и сахар. […]


Малосольные огурцы за несколько часов

Рассол: на 2 л воды – 100-120 г соли, головка чеснока и укроп. Если обрезать у огурцов кончики и залить горячим рассолом, то они будут готовы через несколько часов. Приложение к журналу «Крестьянка», № 9


Фаршированные овощами, свежие огурцы

3 свежих огурца, крутое яйцо, помидор, 20 г листьев салата, 1 ст. ложка укропа, треть сметанного соуса, зелень. Огурцы разрезаем вдоль пополам, вынимаем чайной ложкой семена. Яйцо и помидор нарезаем кубиками и заправляем соусом. Заполняем огурцы этой начинкой, украшаем зеленью и брусочками помидоров. Выкладываем на плоскую тарелку, выстланную листьями салата. […]


Фаршированные огурцы 2

Огурцы нарежьте на поперечные брусочки длиной 4 см, удалите мякоть так, чтобы получились трубочки. Мелко порубите, как для фарша, свинину, добавьте 1 чайную ложку коньяка, соль, сахар, перемешайте и начините огурцы, торцы которых посыпьте сухим крахмалом (на это уйдет около 1 ст. ложки). Огурцы обжарьте в растопленном свином жире в […]


Огурцы малосольные

Вымыть, как следует банку и просушить. Огурцы (лучше небольшие, ровные, молоденькие) тоже хорошенько вымыть. Затем обрезать с обоих концов и аккуратно уложить в банку, пересыпав нарезанным укропом и чесноком. Вскипятить воду с солью (1 чайная ложка на стакан). Когда немного остынет, налить в банку, через 2-3 дня огурцы готовы.


Огурцы, фаршированные мясом

Очистить огурцы от кожицы, срезать концы, положить в подсоленный кипяток и вынуть, когда вода закипит снова. В охлажденных огурцах выбрать ложечкой семенную камеру, заполнить фаршем, уложить в кастрюлю, дно которой покрыть тонкими ломтиками сала. Залить огурцы мясным бульоном, добавить сметану и томат-пюре. Тушить под закрытой крышкой 25-30 минут. Приготовить соус, […]