морковь


Салат из моркови

4 моркови средней величины, 1 лимон, ½ стакана грецких орехов, соль и сахар по вкусу. Морковь вымыть, очистить. Натереть на крупной тер­ке. Из лимона отжать сок, залить морковь, перемешать и дать впитаться. Добавить соль, сахар, грецкие орехи, все перемешать. «Не голодаем в пост» 2002 г


Икра морковная

4 моркови средней величины, 1 луковица, 1 ч. ложка томатной пасты, 1/2 стакана растительного масла, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Томатную пасту развести водой, лук мелко нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Томатную пасту, лук, растительное масло, лавровый лист положить […]


Салат из моркови с сухофруктами

Курагу и чернослив вымыть, залить небольшим количеством воды, так чтобы они только были покрыты во­дой, добавить корицу и сахар. Варить на небольшом огне 3-4 минуты от момента закипания. Морковку очис­тить и натереть на тёрке. Колечки сушёных яблок нарезать небольшими кусочками. Добавить отваренные и охлаждённые сухофрукты, полить лимонным соком и небольшим […]


Морковно-творожные лепешки

400 г моркови положите в кастрюлю, добавьте 0,5 ста­кана воды, 1/2 ст. ложки масла и варите, непрерывно поме­шивая. Готовую морковь протрите сквозь сито, добавьте 0,5 стакана муки или манной крупы,  творог, 2 сырых яйца, 2 ст. лож­ки сахара и соль, все перемешайте. Сформируйте неболь­шие лепешки, обжарьте их на масле и […]


Морковно-яблочные оладьи

Натрите на мелкой терке 400 г очищенной моркови, добавьте 3 ст. ложки кефира или ряженки, 2 ст. ложки манной крупы, взбитые яйца (2 шт.), соль и соду (0,2 ч лож­ки), гашенную уксусом, все перемешайте и дайте постоять 30 мин для набухания манки. 2 яблока натрите на крупной терке. 100 г […]


Морковное пюре с курагой

2500 г моркови, 400 г кураги, 100 г сливочного мас­ла, 400 мл молока, 200 мл воды, 50 г пшеничной муки, 50 г сахара, 10 г соли. Нарежьте небольшими кусочками тщательно промы­тую морковь и тушите с добавлением воды и сливочного масла до полуготовности. Добавьте курагу, сахар и про­должайте тушить до полной […]


Морковь в скороварке

Тушат чуть дольше картофеля — до 15 минут, причем предварительно ее слегка обжаривают в кастрюле же с маслом.      Добавляют чеснок, гвоздику, соль, перец и немного муки. Из тушеной моркови готовят котлеты и запеканки. Л. Орлова,  1989 г


Морковные котлеты с грибами

    4-5 морковок, 100 г манной крупы, 200 г шампиньонов, 1 стакан муки, соль и черный моло­тый перец по вкусу.   Очищенную и порезанную морковь залейте кипяченой водой и поставьте на мед­ленный огонь. Нарезанные грибы добавьте к полуго­товой моркови. Через 10 минут введите манную крупу и готовьте на мед­ленном огне, […]


Морковно-яблочные котлеты

    4 моркови, 4 яблока, 4 ч.л. манной крупы, 2 ч.л. сахара, 4 ст.л. рас­тительного масла, 5 ст.л. панировочных сухарей, соль — по вкусу.   Морковь очистить, натереть на терке, положить в кастрюлю, влить 0,5 ст. воды и тушить до полуготов­ности. Добавить очищенные на­шинкованные яблоки и продолжить тушить до мягкости. […]


Морковь по-корейски 2

3 крупные моркови, 3 зубчика чеснока, полчайной ложки соли, 1 ст. ложка сахара, ? чайной ложки перца чили, 1/5 чайной ложки перца черного молотого, ? чайной ложки кориандра молотого, 2-3 ст. ложки столового уксуса, 5 ст. ложек растительного масла. Морковь натереть, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, молотый кориандр и все […]