Лук


Печеный лук

8 луковиц, зелень и маслины по вкусу. Лук вымыть и с кожицей запечь в духовке до мягко­сти. Готовый лук выложить на тарелку, посыпать из­мельченной зеленью, добавить маслины. «Не голодаем в пост» 2002 г


Салат из соленых огурцов

Продукты: лук репчатый — 5 шт., яйцо — 5 шт., мука — 5 ст. ложек, соль, перец черный моло­тый  по вкусу, соус томатный — 2 ст. ложки, вода — 2 ст. ложки. Мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль, перец перемешивают. Массу берут ложкой и жарят в подсолнечном масле. Готовят подливу. […]


Лук фаршированный

            4 большие луковицы, 100 г запеченного или тушеного мяса, соль, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны.              Вариант: чашка шампиньонов, 1 небольшая луковица, 1 чайная ложка муки, 2 ст.  ложки томатной пасты.   Лук очистить и варить 6 — 8 минут в соленой воде, срезать […]


Мусака из лука-порея

Очистить стебли лука-порея и жарить до мягкости. Приготовить картофельное пюре. На смазанный маслом противень уложить сначала половину пюре, а затем ровным слоем лук, посыпать черным молотым перцем и накрыть оставшимся пюре. Сверху посыпать тертым сыром, полить маслом (2-3 ст. ложки) и яйцами, взбитыми с молоком. Запекать в духовке до готовности. […]


Луковый паштет по-польски

Мелко нарежьте большую луковицу, добавьте нарезанное чуть покрупнее (или натертое на терке) кисловатое твердое яблоко (типа антоновки), размятое вилкой крутое яйцо, посолите, заправьте2-3 ложками сметаны и ешьте, намазав на хлеб с маслом.


Маринованный лук

Рекомендуется мариновать мелкий лук. Луковицы на 2-3 минуты опустите в кипяток, затем быстро охладите. Очищенный от наружных чешуек, шейки и корневой мочки лук подержите в подсоленной воде, затем слив ее, заливайте маринадом. На 1л маринада: пол-литра воды, столько же 6%-процентного уксуса, 2 ложки соли, по вкусу сахар и пряности: корицу, […]