Грибы


Салат грибной с рисом

Грибы отварные, соленые или маринованные — 300 г, рис — 1/2 стакана, корень петрушки или пастернака — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное или майонез — 4 ст. ложки, зелень укропа, петрушки или пастернака, соль. Рис отварить и остудить; грибы, лук и зелень мелко наре­зать, коренья натереть […]


Салат из грибов с солеными огурцами и кореньями

Грибы отварные, соленые или маринованные — 300 г, огурцы соленые — 2 шт., корень сельдерея или пастер­нака — 1 шт., масло растительное, сметана или май­онез — 3 ст. ложки, лук зеленый, зелень укропа, петрушки. Грибы и огурцы мелко нарезать, сельдерей (пастернак) натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать. Все смешать […]


Салат из шампиньонов

Шампиньоны — 300 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное или майонез — 2 ст. ложки, зелень укропа, петрушки, соль. Шампиньоны отварить в подсоленной воде или в маринаде (на 2 стакана воды — ¼ стакана яблочного уксуса, по 2 ч. ложки соли и сахара), остудить, крупные грибы нарезать, мелкие […]


Грибы, маринованные с луком

Грибы маринованные (соленые) — 300 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 1-2 ст. ложки. Грибы отделить от маринада, промыть в проточной воде. Крупные грибы нарезать ломтиками. Репчатый лук наре­зать кольцами и добавить в грибы. Заправить раститель­ным маслом. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Икра грибная

Грибы сушеные — 150 г, лук репчатый — 2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, масло растительное — 4 ст. ложки, соль, перец, уксус. Подготовленные грибы отварить, промыть, пропустить через мясорубку. Мелко порезанный лук пассировать на растительном масле, добавить грибы и тушить на слабом огне 15-20 минут. После охлаждения икру заправить […]


Грибы под сыром

Потребуется: 200 г шампиньонов. 4 вареных яйиа. 2 луковицы. 4 ст. ложки тертого сыра, растительное мас­ло, соль, перец — по вкусу, зелень. Лук очистить и нарезать полу­кольцами. Грибы промыть, очистить и мелко порубить. На сковороде ра­зогреть растительное масло и по­жарить грибы с луком, все посолить и поперчить. (далее…)


«Мужички-боровички»

Небольшие отборные шляпки сушеных белых гри­бов (по 3 штуки на человека) залить на ночь неболь­шим количеством холодного молока, лишь прикрыв им грибы. На следующий день в молоко добавить воду и варить грибы, пока они не станут мягкими. Отки­нуть на сито, охладить, затем слегка посолить и по­перчить, обвалять в муке, смочить […]


Маринованные грибы с яблоками

300г маринованных грибов, I яблоко, 2 луковицы, Зет. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу, по 3 веточки зелени петрушки и укропа. Грибы вымыть, нарезать, маленькими кусочками, лук нарезать тонкими колечками, яблоко натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, поперчить, залить маслом, украсить зеленью. (далее…)


Грибы, маринованные или соленые с луком и маслом

500 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, перец по вкусу. Маринованные или соленые грибы промыть, нарезать ровными кусочками, смешать с нашинкованным лу­ком, добавить перец, растительное масло, все пере­мешать. «Не голодаем в пост» 2002 г


Грибной салат с картофелем

300 г соленых, маринованных или отваренных в собственном соку грибов, 4 — 5 картофелин средней величины, 1 соленый или маринованный огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, сладкий перец, горчица — по вкусу, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки. Картофель вымыть, отва­рить, очистить от кожуры, нарезать […]