Перец болгарский


Печеные перцы по-итальянски

Свежий сладкий перец, запеченный в духовке с помидорами, чесноком, каперсами, маслинами и ароматными травами, украсит любой стол. 4 красных сладких перца, 4 средних помидора, 3 зубка чеснока, нарезанных пластинками, 8 маслин без косточек (крупно нарезать),  маленький пучок свежего или 1 ст. л. сушеного базилика или петрушки + листики для украшения, 1 ч. л. каперсов (сцедить и промыть),  8 ст. л. растительного масла.  Разогрейте духовку до […]


Фаршированный перец по — болгарски

Продукты: 500 г. мясного фарша, 10-12 штук сладкого перца, полстакана риса, полстакана подсолнечного мас­ла, 2-3 головки репчатого лука, 2-3 помидора, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 200 г кислого молока (можно заменить творогом или смета­ной-по вкусу), пол чайной ложки красного молотого перца, петрушка, соль по вкусу. Мелко нарезанный лук ту­шить в масле. К нему доба­вить последовательно: очи­щенный и вымытый рис, крас­ный молотый перец, протер­тые на […]


Перец, фаршированный овощами

Перец сладкий — 5 шт., морковь – 3-4 шт., лук репча­тый – 3-4 шт., мясо — 100 г, яйца — 1 шт., огурцы свежие — 2 шт., помидоры – 5-6 шт., чеснок – 2-3 зубчика, масло подсолнечное – 5-6 ст. ложек, соль, перец, лавровый лист, зелень. Стручки перца варить в кипятке 3-5 минут, срезать вер­хушки и удалить семена. Наполнить перец смесью из пассированных моркови и […]


Перец с квашеной капустой и яблоками

3 луковицы (мел­ко порубите), 2 небольших яб­лока (нарежьте кубиками), 10 г сливочно­го масла, 100 г свет­лого изю­ма, 500 г квашеной капусты, 50 г жареных кедровых орешков, 1 ст. ложка кунжута, 80 г брынзы, 4 стручка желтого сладкого перца, 250 мл овощного бульона, 100 г жирной сметаны, соль, молотый перец. Чтобы начинка была нежнее, квашеную капусту перед тушением выложите в дуршлаг и промойте под струей холодной […]


Перец фаршированный

Вымытую и очищенную морковь, петрушку, лук нарезать соломкой и поджарить на рас­тительном масле, добавить мелко нарезанные по­мидоры без семян и кожицы, соль, сахар, перец и довести до готовности.       Подготовленный сладкий стручковый перец на­полнить овощным фаршем, уложить в сотейник и припустить в небольшом количестве жидкости. Подать на тарелке или блюде, полить соком и украсить зеленью. Подавать как горячую заку­ску. По количеству витамина С перец […]


Перец, фаршированный сыром и овощами

4 стручка желтого сладкого перца, 8 стеблей зеленого лука, 100 г сырокопченой вет­чины, 8-10 помидоров черри, 500 г моцареллы, соль, моло­тый черный перец.   Стручки перца разрежьте пополам, семена удалите. Лук мелко порежьте. Ветчину нарежьте полосками. Помидоры на­режьте ломтиками. Сыр на­режьте кубиками. Половинки перца посолите, поперчите и выложите в смазанную жиром форму. В середину выложите половину сыра, ветчину, лук, помидоры, посыпьте второй половиной сыра. Налейте […]


Перец фаршированный (200 калорий)

    100 г риса, соль,4 зеленых или красных перца, 1 средних размеров луковица, 40 г семян подсолнечника, 40 г урюка (кураги), половинка чайной ложки сухого чабреца или I чайная ложка свежего, 1 средних размеров яйцо, 250 г томатного сока. Урюк, лук, яйцо (отваренное вкрутую) мелко нарубить. Рис варить в слегка подсоленной воде в течение 20 мин. Из перцев извлечь семена, далее рис, чабрец, очищенные семеня […]


Перчик «Остренький»

Нужно: 3 сладких перца (зеленый, красный, желтый), сыр, чеснок, майонез, соль. Продукты берутся на «глаз» (в зависимости от раз­меров перца). По желанию: грецкие орехи или свежая мор­ковь, или свежая зелень.   Перец вымыть, удалить плодоножку (вынуть семечки). Натереть сыр на мелкой терке. Чеснок пропустить через чеснокодавку (чеснок нужно брать по вкусу). Сыр смешать с чесноком, заправить майонезом и добавить по вкусу соль. По желанию в […]


Фаршированный перец

    У стручка немного ниже плодо­ножки сбоку делаю попереч­ный надрез, не нарушая це­лости стручка, затем удаляю плодоножку вместе с семенами. Стручки перца кладу на 2—3 мин в кипящую подсоленную воду, затем охлаждаю и напол­няю фаршем. Перцы уклады­ваю в 1 — 2 ряда в неглубокую посуду и заливаю сметаной с томатом-пюре или томатным соу­сом с чесноком и специями. Ту­шу в духовке на небольшом ог­не до готовности […]


Перец соленый

    Плоды прова­рить 5-10 мин, охладить и уложить в подготовленную по­суду, залить рассолом (на 1 л воды 70 г соли) и добавить спе­ции по вкусу. Хранить в холод­ном месте. Ушаков Юрий Николаевич, овощевод-любитель, журнал «Приусадебное хозяйство» № 3, 1990 г