Баклажаны


Салат из баклажанов с помидорами

Баклажаны некрупные – 4-5 шт., помидоры – 4-5 шт., перец сладкий болгарский – 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — ½ стакана, зелень укропа, петрушки (кинзы), уксус яблочный, соль. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками и обжарить в подсолнечном масле. Помидоры нарезать дольками или кружочками, перец и лук — […]


Салат из баклажанов

Баклажаны – 2-3 шт., чеснок – 4-5 зубчиков, укроп — 200 г, масло растительное — ½ стакана, уксус яблочный — ¼ стакана, соль. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и обжарить в растительном масле. Чеснок истолочь и смешать с мелко нарезанным укропом и солью. Часть уксуса развести водой. В глубокую салатницу выложить […]


Баклажаны под «шубой»

Баклажаны — 1 кг, помидоры – 5-6 шт., лук репчатый — 2 шт., майонез – 5-6 ст. ложек, соль, зелень. Баклажаны очистить от кожуры, порезать на кусочки и опустить на 5-10 минут в кипящую подсоленную воду. Кусочки выложить на противень равномерным слоем, сверху положить слоями лук, затем помидоры. Посолить и […]


Паштет из баклажанов

4 баклажана, 3 ст. ложки растительного масла, 1 лимон, соль по вкусу. Баклажаны запечь в духовке, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку Из лимона отжать сок, добавить в баклажаны. Влить подсолнечное масло, посолить, тщательно перемешать. «Не голодаем в пост» 2002 г


Баклажаны, тушенные с помидорами

Баклажаны – 4-5 шт., помидоры – 2-3 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, масло раститель­ное – 5-6 ст. ложек, сок томатный — 100 г, соль, зелень. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками. По­мидоры тоже очистить от кожицы и порезать дольками. Баклажаны обжарить в масле до появления […]


Икра баклажанная

Баклажаны – 5-6 шт., лук репчатый – 1-2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, уксус 3 % -ный — 1 ст. ложка, паста томатная — 2 ст. ложки, масло растительное — 5 ст. южек, соль, перец. Баклажаны запечь в духовке; затем, очистив кожицу, мелко порубить. Нашинкованный репчатый лук слегка обжа­рить на […]


Икра баклажанная «С секретом»

700 г баклажанов, 10 г чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, лучше без запаха, 1 десертн. ложка уксуса, 2 яйца, зелень петрушки, 2-3 небольших помидора. Баклажаны запечь в духовке, охладить и очис­тить от кожицы, мелко порубить. К рубленым бак­лажанам добавить чеснок, пропустив его через чеснокодавку, влить растительное масло и по­солить. […]


Закуска из баклажанов

Неочищенные от кожицы, вымытые баклажаны нарезать вдоль на длинные тонкие ломтики. Посыпать солью и оставить на 15мин, после чего их нужно вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Обжарить подготовленные ломтики в растительном масле до золотистого цвета. Морковку и лук мелко нарезать и потушить в растительном масле, добавить пропущенный через пресс чеснок, […]


Закуска из баклажан

5 средних баклажан, 1 болгарский перец, половина морковки, чеснок 4-5головок, зелень по вкусу.          Все мелко порезать, отдельно сложить. Приготовить рассол: на 1 л воды 1 стакан соли, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка уксуса. Баклажаны почистить, порезать мелкими кубиками, опустить в кипящий рассол на 1 минуту. После этого, поместить […]


Греческая постная мусака

Баклажан нарезать тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Помидоры и лук нарезать кубиками и также потушить в масле. Варёный рис перемешать с консервированной фасолью и рубленой петрушкой. В смазанную оливковым маслом форму выложить слой баклажанов, затем — помидоров, посыпать рубленым  чесноком и выложить слой риса с […]