Овощные блюда


Салат из моркови

4 моркови средней величины, 1 лимон, ½ стакана грецких орехов, соль и сахар по вкусу. Морковь вымыть, очистить. Натереть на крупной тер­ке. Из лимона отжать сок, залить морковь, перемешать и дать впитаться. Добавить соль, сахар, грецкие орехи, все перемешать. «Не голодаем в пост» 2002 г


Свекла по-заволжски

Продукты: 1 кг свеклы, 250 г моркови, 5-6 шт. сушеных грибов, 1-2 луковицы, ½ лимона, 100-150 г сметаны или стакан кефира, 8 зубчиков чеснока, 8 зерен черного перца, 3 листика лаврового листа, ½ чайной ложки красного перца, — ½-1 чайная ложка мяты, 1 чайная ложка соли. Овощи очистить, промыть и […]


Сырая цветная капуста в пряной пасте

Продукты: 1 вилок молодой цветной капусты, 100 г густой сме­таны, 1 чайная ложка фенугрека (порошка) или майорана, 1 щепотка соли, 3-4 зубчика чеснока, ½ чайной ложки петрушки (порош­ка), 1 чайная ложка укропа, 25 г сыра «Рокфор» или 2 чайные лож­ки зеленого сыра. Пряности и соль размешать в сметане, растереть эту […]


Помидоры, фаршированные творогом

Творог — 250 г, помидоры — 5 шт., молоко или сливки — 1 ст. ложка, соль, зелень. Помидоры подготовить следующим образом: срезать верхнюю часть, слегка отжать сок и вынуть мякоть. Про­тертый предварительно творог смешать с мякотью помидоров, добавить молоко или сливки и измельченную зелень. Полученную массу посолить и после тщательного […]


Печеный лук

8 луковиц, зелень и маслины по вкусу. Лук вымыть и с кожицей запечь в духовке до мягко­сти. Готовый лук выложить на тарелку, посыпать из­мельченной зеленью, добавить маслины. «Не голодаем в пост» 2002 г


Грибы, маринованные с луком

Грибы маринованные (соленые) — 300 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 1-2 ст. ложки. Грибы отделить от маринада, промыть в проточной воде. Крупные грибы нарезать ломтиками. Репчатый лук наре­зать кольцами и добавить в грибы. Заправить раститель­ным маслом. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Икра грибная

Грибы сушеные — 150 г, лук репчатый — 2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, масло растительное — 4 ст. ложки, соль, перец, уксус. Подготовленные грибы отварить, промыть, пропустить через мясорубку. Мелко порезанный лук пассировать на растительном масле, добавить грибы и тушить на слабом огне 15-20 минут. После охлаждения икру заправить […]


Капуста провансаль

Капуста — 1 кг, морковь — 2 шт., чеснок – 2-3 зуб­чика, масло подсолнечное – 5-6 ст. ложек, уксус — 100 г, лавровый лист, мята, корица, перец горошком. Капусту и морковь нашинковать, измельчить чеснок и плотно уложить в эмалированную или стеклянную посуду. Залить подготовленным раствором: на 1 л воды – […]


Икра морковная

4 моркови средней величины, 1 луковица, 1 ч. ложка томатной пасты, 1/2 стакана растительного масла, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Томатную пасту развести водой, лук мелко нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Томатную пасту, лук, растительное масло, лавровый лист положить […]