Овощные блюда


Картофель по-кубански

На 0,5 кг свиного фарша по­требуется 5 штук картофелин среднего размера, натертых на крупной терке. Картофель и фарш смешать с укропом, молотым черным перцем и 1 яйцом, соль — по вкусу. Скатать небольшие шарики и обжарить в растительном масле, протушить в томатном соусе. По­давать лучше всего с тушеной ка­пустой. (далее…)


Острый салат из свеклы

3-4 свеклы средней величины, 1-2 головки чеснока, зелень петрушки или укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, 1/2 стакана измельченных ядер грецкого ореха, 1 ст. ложка охлажденной кипяченой воды, соль по вкусу. Свеклу промыть, отварить, остудить, очистить от ко­жицы и нарезать маленькими кубиками (можно на­тереть на […]


Котлеты из картофеля и соленой салаки

Картофель – 10-12 шт., салака соленая — 10 шт., яйца — 1 шт., сыр тертый — 1 ½ ст. ложки, мука — 4 ст. ложки, жир для жаренья. Вареный картофель протереть через сито, добавить вы­потрошенную, измельченную салаку, яйцо, сыр и муку, сформовать небольшие овальные котлеты, панировать в муке и жарить […]


Фаршированный картофель

Картофель – 12-15 шт., жир — 3 ст. ложки. Для фарша: сельдь — 3 шт., лук репчатый — 3 шт., яйца — 2 шт., сметана — 5 ст. ложек. Клубни картофеля одинаковой величины очистить, с одного конца срезать донце (для устойчивости), вырезать середину, сварить в слегка подсоленной воде (не разва­рить!), […]


Фаршированные огурцы

Огурцы соленые — 8 шт., минога жареная — 2 шт., яйца — 4 шт., зеленый горошек консервированный — 4 ст. ложки, сливки — 4 ст. ложки, майонез — 4 ст. ложки, зелень. Огурцы разрезать вдоль или поперек пополам, очистить, обровнять, чтобы придать им устойчивость, вынуть сере­дину. Яйца сварить вкрутую. Мелко […]


Салат из моркови

4 моркови средней величины, 1 лимон, ½ стакана грецких орехов, соль и сахар по вкусу. Морковь вымыть, очистить. Натереть на крупной тер­ке. Из лимона отжать сок, залить морковь, перемешать и дать впитаться. Добавить соль, сахар, грецкие орехи, все перемешать. «Не голодаем в пост» 2002 г


Свекла по-заволжски

Продукты: 1 кг свеклы, 250 г моркови, 5-6 шт. сушеных грибов, 1-2 луковицы, ½ лимона, 100-150 г сметаны или стакан кефира, 8 зубчиков чеснока, 8 зерен черного перца, 3 листика лаврового листа, ½ чайной ложки красного перца, — ½-1 чайная ложка мяты, 1 чайная ложка соли. Овощи очистить, промыть и […]


Сырая цветная капуста в пряной пасте

Продукты: 1 вилок молодой цветной капусты, 100 г густой сме­таны, 1 чайная ложка фенугрека (порошка) или майорана, 1 щепотка соли, 3-4 зубчика чеснока, ½ чайной ложки петрушки (порош­ка), 1 чайная ложка укропа, 25 г сыра «Рокфор» или 2 чайные лож­ки зеленого сыра. Пряности и соль размешать в сметане, растереть эту […]


Помидоры, фаршированные творогом

Творог — 250 г, помидоры — 5 шт., молоко или сливки — 1 ст. ложка, соль, зелень. Помидоры подготовить следующим образом: срезать верхнюю часть, слегка отжать сок и вынуть мякоть. Про­тертый предварительно творог смешать с мякотью помидоров, добавить молоко или сливки и измельченную зелень. Полученную массу посолить и после тщательного […]