Вареники


Вареники с вишнями

Тесто: 500 г муки, 1 стакан воды, щепотка соли, 2- 3 ст. ложки растительного масла. Начинка: 500 г вишни, 200 г сахара, 2-3 ст. ложки муки. Из муки, теплой воды, соли и растительного масла за­месить крутое тесто, положить его в полиэтиленовый па­кет и дать «отдохнуть» около часа. Затем тесто раскатать […]


Вареники с капустой и грибами

Замесить тесто из муки, теплой воды, соли и растительного масла. Месить до получения гладкого, эластичного теста, после чего завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут. Этого времени будет достаточно для приготовления начинки, тесто же  станет эластичным и легким в работе.     Для приготовления начинки грибы и лук […]


Вареники с картофелем из тыквенного теста

Можно использовать любой сорт тыквы с оранжевой мякотью. Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кусочками, сложить в подходящую посуду с крышкой и запечь в микроволновой печи или потушить. Из горячей мякоти тыквы сделать пюре, дать ему остыть, добавить соль и муку и замесить крутое, как на пельмени, тесто. Из […]


Вареники с брусникой и яблоками

500 г муки, 2 стакана брусники, 3 яблока, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу. Перебрать бруснику и сложить в дуршлаг. Опустить его в кипящую воду на 2-3 минуты. Затем приподнять, чтобы вода стекла. Яблоки натереть на терке, добавить сахар и перемешать с брусникой. […]


Пальчики

300г нежирного творога и 2 очищенные вареные картофелины смешать, добавить сырое яйцо, соль и муку, чтобы получилось тесто средней густоты. Разделать тесто на кусочки в форме пальчиков и опустить в подсоленную кипящую воду. Как только всплывут – вынуть шумовкой и подать на стол со сметаной и растопленным сливочным маслом.


Вареники из творога и булки

Полторы кружки сухого творогу растереть в миске, чтобы не было комочков. Всыпать чашку сухой тертой булки, просеянной через сито, влить 2 ложки масла, положить ложку сахара и вбить 4 яйца, посолить и еще тереть, пока не получится сплошная масса. Положить горсть изюма, перемешать и скатать небольшие шарики, обваливая их в […]


Вареники с капустой

Из свежей капусты готовят фарш, добавляя по вкусу сахар, соль, перец, растительное масло. Капусту тушат и заправляют луком, пассированным с томатом-пюре и сахаром. Замешивают пресное тесто. В просеянную муку вливают горячую воду, после тщательного перемешивания, добавляют еще воды комнатной температуры, соль, яйца. Снова тщательно вымешивают тесто и оставляют для созревания […]


Ленивые вареники

Протереть 500г творога, положить в него яйцо, 2 ст. ложки сахара, столовую ложку масла, 700г муки. Все хорошо перемешать. Полученную массу посыпать мукой, раскатать в пласт толщиной 1см и нарезать на полоски шириной по 2,5см. Каждую полоску нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы. Варят ленивые вареники так же, как […]


Вареники классические

Тесто для любого вида вареников готовится одинаково: 2 стакана муки, высыпать горкой, сделать углубление, влить полстакана воды или молока, добавить 2 яйца, соль по вкусу и замесить. Готовому тесту дать постоять 20-30 минут, затем тонко его раскатать, вырезать кружочки, смазать их взбитым белком и на каждый положить примерно по чайной […]


Вареники по-старорусски

Сначала приготовьте обыкновенное тесто для вареников. Самое главное – начинка. Легкое и сердце промойте в холодной воде, сварите и пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте и обжарьте в кипящем масле лук. Положите туда же фарш и немного пожарьте все вместе. Предварительно замочите на ночь грибы, каждый гриб промойте несколько раз холодной […]