пирожки


Пирожки из мозгов

Мозги -125 г, молоко -100 г, бул­ка -100 г, сухари -15 г, масло — 20 г. Мозги отмочим и вы­моем в холодной воде, лучше соленой, снимем пленки, отва­рим в молоке пополам с водою, добавив полторы чайные лож­ки масла и щепотку соли. Затем вынем, смешаем с сухарями, мукой и разогретым маслом. Разделаем из них пирожки и поджарим в масле.


Пирожки по-крестьянски

В кипящую воду положить соль, 100 г масла и, уменьшив огонь, всыпать 3 полные стакана муки. Помешивая лопаткой, варить 5- 6 минут, пока не образуется крутое тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли. Подсыпав муку, из еще теплого теста сделать вареницы, положить начинку, защипать, придавая форму полумесяца. Жарить пирожки в глубокой сковороде в кипящем жире. Из стакана воды, 100 г сливочного масла, пол чайной ложечки […]


Слоеные пирожки

Творог, маргарин и желток смешать, растереть, замесить, добавив столько муки, сколько нужно для получения мягкого теста. Поставить его на 2-3 часа в холодильник, раскатать, как на вареники, вырезать кружочки не более 5 см в диаметре, положить по чайной ложке начинки, защипать, придавая форму лодочки, на протвине сбрызнуть холодной водой, смазать желтком, смешанным с молоком. Выпекать в горячей духовке. 250 г творога, 250 г маргарина, 2 […]


Пирожки греческие с печеночным паштетом

Время подготовки: 2 часа Время приготовления: 45 мин. Порций: 4 1 порция: 403,3 ккал, белки — 22,3 г, жиры -18.3 г, углеводы — 37,3 г   200 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 яичный желток, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана холодной воды, 300 г говяжьей или телячьей печенки, 2 небольшие луковицы, 1 средняя морковь, 4 зубчика чеснока,  1 пучок кинзы,  1 пучок петрушки, […]


Пирожки из слоено-дрожжевого теста

Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, размешайте  со столовой ложкой муки и поставьте в теплое место. Когда все это подойдет, влейте опару в посуду с мукой (400 г), добавьте желтки, сметану и замесите некрутое тесто. Подождите, чтобы подошло, раскатайте лепешку, положите на нее ровным слоем порубленный со 100 г муки маргарин, сложите лепешку конвертом, посыпьте мукой и раскатайте. Сделайте так трижды. Затем раскатайте лепешку […]


Пирожки с тыквой

3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. пропущенной через мясорубку тыквы, яйцо, 2 ст. муки, тыква, зеленые яблоки, 0,5 ст. воды, соль — по вкусу. Просеянную муку высыпать на стол и сделать в центре ямку. В нее влить яйцо, подсоленную воду, пропущенную через мясорубку тыкву и замесить тес­то. Раскатать его тонким слоем, в центр положить кусоч­ки сливочного масла. Края теста завернуть и раскатать еще раз. Потом […]


Пирожки с луком, сыром и ветчиной

Сыр российский 150 г, ветчина 400 г, готовое слоеное тесто 500 г, зеленый лук большой пучок     Лук вымыть и мелко наре­зать. Сыр натереть на тер­ке. Ветчину нарезать тонкими маленькими кусочками. Сме­шать в миске лук, сыр, ветчи­ну, добавить 1 яйцо.   Оставшиеся яйца слегка взбить. Тесто раскатать, на­резать прямоугольниками раз­мером 6×12 см. На одну поло­вину каждого прямоугольника положить по 1 ст. л. начинки. Смазать […]


Пирожки с солёными грибами

Поставить дрожжевое тесто. Пока оно поднимается, приготовить начинку. Для этого мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до мягкости. Грибы слегка вымочить (если они слишком солёные) и мелко изрубить. Добавить к луку и обжарить. Подошедшее тесто вымесить, нарезать на небольшие кусочки и раска­тать лепёшки. На середину каждой выложить начинку и плотно защипнуть. Оставить пирожки для расстойки на 15 минут, смазать растительным маслом и выпекать […]


Пирожки с пшенной кашей

1 стакан пшена, 1 стакан изюма, корица — по же­ланию, 1/2 стакана сахара, соль, вода, тесто. Сварить крутую пшенную кашу на воде, добавив во время варки, немного соли и сахар. В готовую кашу всы­пать изюм и перемешать. Остывшую начинку класть на лепешки из теста и лепить пирожки. Можно испечь боль­шой пирог с такой начинкой.        Пирожки смазать крепким сладким чаем и выпекать на среднем огне. […]


Пирожки с картошкой

1 кг картофеля, 3-4 головки репчатого лука, рас­тительное масло, соль, тесто. Сварить картошку, слить отвар, размять ее и добавить к пюре обжаренный измельченный лук. Остывшую начин­ку класть на раскатанные лепешки теста, защипывать края и обжаривать в большом количестве разогретого расти­тельного масла. Класть слепленные пирожки нужно обя­зательно в горячее масло, иначе оно сильно впитывается в тесто, и пирожки получаются не такие вкусные. Сначала нужно слепить все […]