пироги


Королевский пирог

Для теста: 4 желтка, 4 стакана муки, 3 ст.ложки сметаны, 2 пачки маргарина, 1 стакан саха­ра, 1 ч.ложка соды. Для крема: 4 белка, 1/2 стакана сахара, 1 стакан варенья. Растопить маргарин, всы­пать сахар, добавить желтки, сметану, муку, погашенную соду. Разделить на 4 коржа и печь на ско­вороде. Горячие коржи смазать кре­мом, взбитым, до густоты сметаны. Л. Гривицкая, г.Барнаул. «Скатерть-самобранка» №26, 2005 г


Пирог «Звезда рыбака»

Приготовим обыкновенное дрожжевое тесто. Берем рыбу, лучше жирную, можно скумбрию, отрезают хвост, плавники, голову, режут ее вдоль хребта на поло­винки, убирают хребет, косточки. Каж­дую половинку режут на 4 кусочка, по­лучается 8 кусочков, солят чуть-чуть внутреннюю сторону. Тесто раскатывают и кладут на сма­занный маслом противень. Укладывают на тесто кусочки рыбы кожей вверх, ко­торые надо смазать растительным маслом, и ставят в духовку. Выпекают до золотистого цвета рыбы. […]


Пирог с тыквой

Замесите тесто, поставьте его на час в холодильник. Очищенную и на резанную кусочками тыкву выложите на противень и запекайте в духовке около часа, чтобы тыква стала мягкой. Протрите ее через сито или дуршлаг, смешайте с сахаром, яичными желтками, молоком, добавьте цедру лимона, специи. Потом введите в массу отдельно взбитые белки. Раскатайте приготовленное тесто и выложите им форму. Влейте тыквенную начинку, загните края теста — пирог […]


Пирог ирландский мясной

Время приготовления: 2 часа 35 мин. Порций: 6 1 порция: 310,4 ккал, белки — 31,6 г, жиры — 74,8 г, углеводы — 46,0 г Для теста: 175 г сливочного масла, 350 г муки, 1 яйцо.  900 г свинины без костей, 200 г бекона, 1 большая луковица, 3 морковки, 3 черенка сельдерея,  50 мл белого сухого вина, 2 ст. л. кумина, 2 ст. л. муки. Лук, […]


Ватрушка «Пампушка»

Тесто: 100 г майонеза, 100 г сметаны (или жирно­го кефира), 100 г песка, сода на кончике ножа, 4 ст.л. с горкой муки. Начинка: 250 г творога, 1 -2 яйца, песок, соль по вкусу. Смазать сковороду маслом и вылить тесто. В се­редину положить творог. Выпечь. С. Хохлова, г. Чкаловск «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г


Пирог «Мадам Бовари»

1 стакан муки, 1 стакан песку, 100 г сливочного масла, 200 г повидла, 1 стакан орехов, 3 яйца, 0,5 ч.л. соды, соль, ваниль. Взбить 3 желтка с песком, всыпать муку, песок, соду, ваниль. Все вымесить, выложить на смазан­ную маслом сковороду и запечь. Вынуть пирог из духовки, положить сверху повид­ло, а на него взбитые с сахарной пудрой белки. Те­перь надо посыпать пирог орехами, пропущенными через мясорубку, […]


Закрытый пирог с курагой

Курагу вымыть и залить небольшим количеством кипятка. Когда она сделается мягкой, слить воду и нарезать ее на тонкие полоски, перемешать с сахаром, кокосовой стружкой и мукой. Дрожжевое постное тесто разде­лить на 2 неравные части. Нижний пласт раскатать толщиной 1 см, выложить на него начинку и накрыть 2-м пластом, раскатанным тоньше. Пирогу придать круглую или овальную форму. Крепко защипать края и придать шву декоративный вид. На […]


Пирог «Тенгиз»

1,5 стакана муки, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, 1 стакан сахарного песка, 2 ст.л. подсолнечного масла. Яйцо взболтать до пены, положить песок. В получившуюся массу добавить негашеную соду и подсолнечное мас­ло. Продолжая взбивать, всыпать муку. Тесто выложить на разогретую сково­роду и выпекать в духовке 15-20 минут. В. Баранова, г. Нижний Новгород «Скатерть – самобранка» № 9, 2003 г


Горчичный пирог

1 ст. кефира и яйцо размешать с 1 ст. сахара, добавить 3 ст.л. растоп­ленного маргарина, муку (тесто должно быть по гус­тоте, как на оладьи). По 1 ч.л. сухой горчи­цы и соды размешать с 3 ч.л. холодной воды, вы­лить в тесто и снова хоро­шо перемешать. Испечь в духовке 2-3 коржа, промазать любым кремом, украсить ягодами или кусочками фруктов. Тамара СОКОЛОВА, г. Пласт, Челябинской области


«Сатырма» — киргизская кухня

Растопить сливочное масло, всыпать муку и са­хар. Добавить прожарен­ные и растолченные грец­кие орехи или арахис. Массу (она должна быть как рассыпчая каша) пере­мешать и жарить, посто­янно помешивая, до золо­тистого цвета. Переложить в блюдо, утрамбовать, вы­ровнять поверхность и ос­тудить. Сатырму подают к чаю, нарезав на кусочки. «Наша кухня» № 1, 2007 г