пироги


Горчичный пирог

1 ст. кефира и яйцо размешать с 1 ст. сахара, добавить 3 ст.л. растоп­ленного маргарина, муку (тесто должно быть по гус­тоте, как на оладьи). По 1 ч.л. сухой горчи­цы и соды размешать с 3 ч.л. холодной воды, вы­лить в тесто и снова хоро­шо перемешать. Испечь в духовке 2-3 коржа, промазать […]


«Сатырма» — киргизская кухня

Растопить сливочное масло, всыпать муку и са­хар. Добавить прожарен­ные и растолченные грец­кие орехи или арахис. Массу (она должна быть как рассыпчая каша) пере­мешать и жарить, посто­янно помешивая, до золо­тистого цвета. Переложить в блюдо, утрамбовать, вы­ровнять поверхность и ос­тудить. Сатырму подают к чаю, нарезав на кусочки. (далее…)


Пирог «Посыпушка»

150 г сливочного масла, 1 стакан муки, 3 ст.л. сахара порубить в крошку. 2 пачки творога (0,5 кг) протереть через сито. Добавить 3 яйца, 0,5 стакана сахара, горсть муки, ваниль. Перемешать до однородной массы. На сковороду насыпать половину крошки, положить начинку из творога и закрыть сверху второй половиной крошки. (далее…)


Лимонник

Цедру лимона нате­реть на крупной терке, сам лимон сварить. Когда ста­нет мягким, удалив косточ­ки, пропустить через мясо­рубку и растереть вместе с 6 яичными желтками, 1 ст. сахара и 1 ст. крах­мала. Добавить цедру и взбитые белки, аккуратно перемешать, выложить в посыпанную мукой форму и запечь в духовке. (далее…)


Пирог «Мозаика»

Отварить в подсолен­ной воде картофель. Во­ду слить, картофель раз­мять, как для пюре. До­бавить 2-3 яйца, 100 — 150 г сливочного мас­ла и столько муки, чтобы можно было замесить кар­тофельное тесто. Подготовить три на­чинки: -любые грибы, от­варенные в подсоленной воде и обжаренные с из­мельченным луком в рас­тительном масле; (далее…)


Открытый пирог с копченым лососем

Каперсы 1 ст. ложка, готовое слоеное тесто 500 г, лук красный 3 шт., масло растительное  1 ст. ложка, лимон 1 шт., сметана 5 ст. ложек, лосось копченый 200 г, укроп 1 пучок.     Разогреть духовку до 200 °С. Те­сто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Поместить его в круглую […]


Лотарингский пирог

Для начинки: масло сливочное 1,5 ст. ложки, грудинка копченая 300 г, сливки жирностью 35% 250 мл, яйца 3 шт., мускатный орех – щепотка, соль и перец по вкусу. Для теста: Мука 1,5 стакана, масло сливочное 150 г, соль-щепотка, яйца (только желтки) 1 шт. Муку просеять с солью, добавить охлажденное и […]


Творожно — яблочный пирог

Для начинки: Яблоки 700 г., нежирный творог 500 г., сметана 100 г., сахар 100 г., крахмал 40 г., лимон 1 шт., яйца 3 шт., ванильный сахар 2 ч. ложки, яблочное повидло 2 ст. ложки, миндальные хлопья 1 ст. ложка. Для теста: Мука 1 стакан, масло сливочное 80 г., молоко 1,5 […]


Тыквенный пирог (Порций: 8-10 шт)

Готовое слоеное тесто 500 г, тыква 425 г, яйца 2 шт., яичные желтки 2 шт., молоко сгущенное 400 г, сливки жирностью 9% 250 мл, корица молотая 1 ч. ложка, мускатный орех молотый 0,5 ч. ложки, соль по вкусу. Для присыпки: грецкие орехи очищенные 50г, сахар коричневый 85 г, масло сливочное […]


Сметанник

Потребуется: 1 стакан сметаны. 1 яйцо. 1.5 стакана муки. 1 стакан сахара ½ ч. ложки соды. Сметану, яйцо, сахар, муку и соду, погашенную уксусом, смешать до однородной массы. Разогреть духов­ку. Большую разогретую глубокую ско­вороду (или форму для пирога) сма­зать маслом, посыпать панировочны­ми сухарями или мукой, вылить в нее тесто и […]