Кремы


Крем кофейно-творожный

60 г творога, черный кофе, 1 столовая ложка молока, жидкий некалорийный заменитель сахара по вкусу (приблизительно 4 капли). В мягкий творог добавить заменитель сахара, молоко и крепкий кофе, взбить в миксере и разлить в стаканы. «Диетические блюда», 1999 г


Крем из мороженого

    (3 яйца, 3 столовые ложки саха­ра, стакан молока, ванилин, 400 г сливочного мороженого, 20 г желатина).     Яйца взбиваем с сахаром и греем, помеши­вая, до растворения сахара. Затем добавляем кипяченое молоко, ванилин и разбухший желатин. Когда масса осты­нет, добавляем мороженое и взбиваем миксером (или вен­чиком) и ставим в холодиль­ник, […]


Кофейный крем (2-й вариант)

    1 столо­вая ложка растворимого ко­фе, 2 желтка, полстакана мо­лока, 3 столовые ложки саха­ра, стакан сливок, чайная ложка — с верхом — желатина.          Желтки взбиваем с саха­ром; молоко кипятим, подсы­паем в него кофе, следя, чтоб не было комочков, и подли­ваем к желткам, непрерывно помешивая. Затем добавляем растворенный желатин […]


Лимонный крем

    (4 яйца, 2 лимона, 6 столовых ло­жек сахара, 1 чайная ложка желатина).           Желтки взбиваем с 4 ложками сахара, добавля­ем тертую лимонную корку, подливаем лимонный сок и растворенный желатин. Бел­ки взбиваем с оставшимся са­харом и осторожно замешива­ем в них желтки. Этот крем хорошо сочетается с засаха­ренными ломтиками лимона. […]


Ванильный крем

    (Стакан сливок, чайная ложка пше­ничной муки, полстакана мо­лока, 2 желтка, 4 столовые ложки сахара, щепотка вани­лина, 1 чайная ложка желати­на).     С большей частью сахара взбиваем желтки, добавляем муку и, помешивая, тонень­кой струйкой вливаем горя­чее молоко. Все это на очень слабом огне, пока масса не загустеет. Потом добавляем разбухший […]


Заварной кофейный крем

    2 желтка, полстакана молока, 2 чайные ложки растворимого кофе, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла.     Сахар растереть с желтками, помешивая влить молоко. Всыпать кофе. Варить на слабом огне до закипания. Получившуюся массу охладить. Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя остывшую кофейную массу.  


Заварной цитрусовый крем

    1 апельсин, 0,25 стакана сахара, 5 яиц, 0,3 стакана сухого вина.     Выжать сок из апельсина, цедру натереть. Яичные белки 4-х яиц отделить от желтков. Сахар смешать с цедрой, желтками, яйцом и вином. Варить на слабом огне, слегка взбивая, пока масса не загустеет. Снять с огня. Продолжать взбивать до […]


Заварной крем

    2 стакана сливок, 3 яйца, 1 стакан, 2 ст. ложки муки.     Тщательно растереть яйца с сахаром, добавить муку, размешать. Горячее молоко влить  в полученную массу при помешивании, поставить на маленький огонь. Загустевший крем снять с огня. В горячий крем можно добавить сливочное  масло (70 г) м перемешать.