Пирожные


Эклеры со взбитыми сливками

½ стакана воды, ½ чайной ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки-крупчатки, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, некалорий­ный жидкий заменитель сахара по вкусу. Воду с маслом довести до кипения и, постоянно помешивая, всыпать туда муку. Варить, помешивая, до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от ложки и от […]


Пирожное «Малыш»

       Маргарин, сметану, муку, соль смешивают, секут, выдерживают в холодильнике в течение двух часов. Раскатывают четыре коржа, посыпают мукой и опять охлаждают. Потом тесто опять раскатывают, посыпают сахаром, нарезают квадратики 5×5 см и выпекают 30 минут.          Крем, — в состав которого входят сгущенное молоко, желтки, сахар. доводят до кипения […]


Пирожное из черствого черного хлеба

Для этого надо взять 3 стакана сметаны, при­мерно 800 г тертого черствого ржаного хлеба, 6 чайных ло­жек сахарного песку, 13 яиц, один лимон. Белки яиц взби­ваются отдельно, желтки смешиваются со сметаной, ту­да же кладут сахар. После этого тертый хлеб соединяют со смесью желтков и смета­ны, а потом-со взбитыми белками. Полученное […]


Пирожное “Яблочко”

500 г муки, 1 стакан сахара, 200 г маргарина, 2 яйца, 150 г яблочного пюре, 5 г соды, соль. Яблочное пюре тщательно перемешивают и взбивают с сахаром (1/4 нормы), затем добавляют белки (1/4 нормы) и продолжают взбивать еще 5 минут. Маргарин соединяют с содой и сахаром, перемешивают до однородного состояния […]


Яблочное пирожное 2

5 яблок, 10 яиц, 1 ст. ложка крахмала, 3-4 ст. ложки сахара, 0,5 чайной ложки соды. Желтки растереть с сахаром добела. Яблоки испечь в духовке, отжать из них пюре, смешать с желтками и крахмалом. Добавить взбитые белки, соду, выпечь в формочках. З. Е. Плотникова.


Пирожное “Эклер”

Взять 100 г сливочного масла, стакан воды,2,5 г соли и поставить на огонь. Когда масса закипит, засыпать постепенно 200 г муки. Мешать быстро, лучше деревянной ложкой. Размешать, чтобы не было комочков. Снять с огня. Когда масса слегка остынет, залить ее поочередно 5-6 яйцами, размешивая тесто до однородной массы. Ложкой, смоченной […]


Пирожное “картошка” 3

Стакан сахара размешать с 2 чайными ложками какао, влейте стакан горячего молока и поварите до тех пор, пока сахар не разойдется. 300г ванильных сухарей пропустите через мясорубку и всыпьте в молочную массу, добавьте туда же 200г сливочного масла и хорошо перемешайте. Разделайте шарики и обваляйте их в смеси из измельченных […]


Песочное пирожное с миндалем

Муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин кусочками, яйца (яичный белок от одного яйца оставить для смазки), ванилин или мелко нарезанную цедру лимона и замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть и дать ему полежать в прохладном месте 30-50 минут. Готовое тесто раскатать толщиной 0,5 см, вырезать кружки, в […]


Корзиночки с ягодами

Из песочного теста сделать корзиночки. Разделить пласт теста на кружочки, вдавить в готовые формочки, аккуратно пальцами обровнять тесто, противень с формочками поставить в духовку. Когда корзиночки будут готовы, слегка постукивая по дну формочки, вынуть их. Вишню очистить от косточек, пересыпать сахаром и дать постоять до появления сока. Сок слить в […]


Розетки с фруктами

Приготовьте сдобное тесто, раскатайте слоем и нарежьте кружочками по размеру формочек. Разложите тесто по формочкам, смажьте желтком и в каждую розетку положите по половинке абрикоса или сливы (свежих, замороженных, из варенья, компота) «спинкой» вниз. Выпекайте в сильно нагретой духовке (до 220 градусов) 20 минут, а затем залейте сиропом от варенья.