Булочки


Булочки с вареньем

Мука 7 стаканов, молоко 2 стакана, масло сливочное 200 г, сахар-песок ¾ стакана, яйца 5 шт., соль 1,5чайной ложки, дрожжи 50 г.          Начинка: варенье 1,5 стакана, яйцо.          Тесто заводят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол и нарезают на равные кусочки, которые формуют в булочки и кладут на металлический лист, смазанный жиром, а затем ставят на расстойку на 12-15 минут, прикрыв салфеткой.          […]


Булочки с шоколадом

Готовое слоеное тесто 500 г, мука пшеничная для присыпки 100 г, яйцо 1 шт., вода 1 ст. ложка, Шоколад 200 г, сахар для присыпки  50 г.     Шоколад нарезать небольшими кусочками. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкие пласты и разрезать каждый лист на 6 частей. Взбить яйцо с водой, смазать тесто. Положить в середину каждой части кусочек шоколада. Свернуть тесто в рулеты. […]


Булочки «Девичник»

Потребуется: мука — 800 г. молоко -0.5л. бананы — 2 шт.. сахарный песок — 2 ст. ложки. масло сливочное — 1 ст. ложка, дрожжи свежие – 25г, В теплом молоке растворить сахарный песок и распустить дрожжи, затем добавить протертую сквозь сито мякоть бананов и муку, замесить тесто и оста­вить его на 2 часа в теплом месте, накрыв тканью. Когда тесто подойдет, сформировать булочки и испечь […]


Венские булочки

Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, намазать растительным маслом и посы­пать сахаром. Сложить пополам, прокатать скалкой, снова намазать растительным маслом и посыпать са­харом, раскатать и повторить всего 4 раза. Оставить тесто, накрыв его салфеткой, на 20 минут. Раскатать пласт толщиной 1,5 см, нарезать острым ножом, не нарушая слоистой структуры, на полоски глиной 15 см и шириной 1,5 см и перевить веревочкой по 2 […]


Булочки с морковью или свеклой

3 стакана муки пшеничной, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2-3 моркови или 3 свеклы. Морковь или свеклу очистить, промыть и пропустить через мясорубку. Приготовление теста, расстойка, выпекание булочек — как в предыдущем рецепте. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г


Булочки с капустой

3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана рубленой белокочанной капусты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла. В подогретую до температуры 35-40°С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательно вымесить на доске. Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку, нашинковать солом­кой. В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и […]


Булочки с капустой

3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана рубленой белокочанной капусты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла. В подогретую до температуры 35-40°С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательно вымесить на доске. Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку, нашинковать солом­кой. В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и […]


Булочки с изюмом

Приготовить дрожжевое тесто. Изюм перебрать, вымыть и на 10 минут залить его кипятком, чтобы он сделался мягким. Воду слить, изюм обвалять в муке и смешать с рублеными орехами (фундуком или грецкими). Тесто разделить на  отдельные булочки, раскатать, положить понемногу изюма и защипать, придав булочке круглую форму. Приготовить в двух маленьких мисочках или блюдечках растительное масло и смесь крупного кристаллического сахарного песка с корицей. Булочку обмакивать […]


Новогоднии лягушата

    Понадобится: молоко 1 стакан, вода 0,5 стакана, дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л., масло растительное, мука пшеничная — сколько возьмется, примерно 25 ст. л., соль, сыр плавленый (квадратиками) — по количеству булочек, оливки и болгарский перец для украшения.      В половине стакана воды растворить дрожжи, добавить 2 столовые ложки муки, все перемешать и оставить в теплом месте до начала брожения. Затем вылить смесь в […]


Булочки — шанежки (мамин рецепт)

В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме примерно в два раза, положить соль и яичные желтки, взбитые добела с сахаром, размешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин. Тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой. Накрыть и поставить в теплое место для […]