Блины и оладьи


Настоящие блины

Настоящие русские блины всегда делались из гречишной муки, так что нынешние пшеничные — совсем не равно­ценная замена. Прежде всего, масленичные бли­ны должны быть очень толстыми! Эту приятную на вкус пухлость и рыхлость может придать только гречневая мука. Так что попро­буйте вместо тонких кружевных блинчиков солидный и весомый гречишный блин. Самые подходящие начинки для гречишных блинов — это варенье, сметана, икра, мари­нованный лосось или семга. Впрочем, […]


Оладьи

На 500 г муки — 2 ста­кана молока, 2 яйца, 1 столовую ложку са­хара, 1/2 чайной лож­ки соли, 25 г дрожжей. Дрожжи разводим в молоке, всыпаем муку и хорошенько размешиваем. Даем подняться тесту в теплом месте. Потом кладем в тесто соль, яйца, вымешиваем, даем вторично под­няться и, не размеши­вая, начинаем выпе­кать на горячей сковороде с маслом. Оладьи можно подать к столу с маслом, медом, вареньем […]


Блины мамины

3 яйца, 0,5 ст. ложки сахарного песка, 250 гр. муки, 2,5 стакана молока, 50 гр. сливочного масла, щепотка соли. Яйца разбиваем в любую глубокую посуду. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем до однородной массы. В эту массу, постоянно помешивая, вливаем стакан молока. Кладем муку и выливаем оставшееся молоко. Все это снова тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Разогреваем сковороду, кладем на нее чуть-чуть масла и даем […]


Оладьи из тыквы (мамин рецепт)

Тыкву очищают, удаляют семена, натирают на терке, заливают молоком и тушат. Затем дают массе остыть, добавляют муку (можно манку или сухари растертые с сахаром),яичные желтки, немного соло, хорошо перемешивают и добавляют взбитые яичные белки. Жарят оладьи в жире.          На 1 кг тыквы: 1 стакан молока, 1 стакан муки (или неполный стакан манки), 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка масла, соль по […]


Оладьи клубничные – старинный рецепт

«Очистив от стебельков и наскоро обмыв в воде самую спелую клубнику, хорошень­ко размять ее и перемешать с мелким сахаром, а потом, дав несколько полежать, выло­жить смесь на сито, чтобы она совершенно стекла. Прошед­ший сквозь сито сладкий сок вскипятить один раз, приме­шать опять к размятой и под­слащенной клубничной мяко­ти и снова выложить смесь на сито, чтобы в ней нисколько не осталось излишней мокро­ты. Между тем должно […]


Оладьи из крапивы

Возьмите по 100 г ли­стьев шпината, крапивы и капусты. Крапиву предварительно ошпарь­те. Все мелко покрошите. Из 2 стаканов молока, 3 яиц и 1 ста­кана муки вымесите тесто, посо­лите по вкусу и добавьте при­готовленную зеленую смесь. Выпекайте как обычные оладьи. Архив Александра


Блинчики с луком

Блинчики выпекаем обычным спосо­бом, главное, чтобы они были тонкими. Начинку готовим из лука (не важно, зеленого или репчатого) и вареного яйца. Лук мелко режем и пассируем на сливочном масле до готовности. До­бавляем вареное яйцо, протертое на крупной терке, и перемешиваем с лу­ком. Солим по вкусу. Блины сворачиваем конвертиком и выкладываем на сковородку, вниз сги­бом. Дайте слегка поджариться. Для начинки: 5-6 средних луковиц, 2 яйца, 100-150 […]


Блины — дело тонкое

Блины считаются гордостью русской кухни, однако их готовят во всем мире. Почти в каждой стране есть свой рецепт этого блюда, но удовольствие от поедания блинов везде получают одинаковое. Молоко для блинного теста должно быть минимальной жирности. Его нужно подогреть до комнатной температуры Яйца добавляют в опару в конце, иначе они помешают подъему теста Сливки входят в рецепт царских блинов, кислое молоко или кефир — гурьевских […]


Начинка для налистников

Луковицу мелко порубить, добавить муки и поджарить с ложкой жира до золотисто — розового цвета, смешать с протертыми сыром и картофелем, добавить яйцо, соль и перец по вкусу. 200 г сыра, 200 г вареного картофеля, яйцо, соль, перец по вкусу, ложка жира, ложка муки.  


Блины с овощной начинкой

Время подготовки: 2,5 часа Время приготовления: 15 мин. Порций: 6 1 порция: 488,8 ккал, белки -19,7 г, жиры -18,3 г, углеводы — 60,1 г Что нужно: Для блинов: 500 г муки, 4,5 стакана молока, 2-3 яйца, 300 г дрожжей, 1 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу. Для начинки: 1 ч. л. супер приправы маги «10 овощей», 100 г цветной […]