приправы


Ванильный сироп

Приготовление ванильного сиропа: ½ пакетика ванилина (стан­дартного) разводят в 10 граммах спирта или 25 граммах водки. Затем 200 граммов сахара разводят в ½ стакана воды и доводят до кипения, превращая в сироп. Когда сироп остынет, к нему добав­ляют спиртовой раствор ванилина. Этот сироп и употребляют по мере надобности. (далее…)


Чесночная приправа

Чеснок, соль, вода. Очистить и разделить на дольки головку чеснока, и растереть их. Истолочь с небольшим количеством соли в ступе до образования однородной кашицы и развести 1/2 стакана кипяченой воды. Готовой приправой поливать пече­ные или отварные овощи. «Постные и праздничные рецепты православной кухни» 2004 г


Рецепты приготовления горчицы

Горчица пряная (из 100 г горчичного порошка, 4 ст. ложек уксуса, 2 ст. ложек сахарной пудры, 1,5 чайной ложки корицы, чайной ложки гвоздики, ¼ мускатного ореха, ½  чайной ложки соли). Порошок сарептской горчицы тщательно растереть до пылевидно­го состояния, залить кипятком, размешать в густую массу, залить 2 стаканами горячей воды и […]


Приготовление столового хрена

Корни тщательно промыть в холодной воде, хорошо очистить внешнюю грубую поверхность от поражений и потемнений (слегка соскоблить) и натереть деревя­нистый упругий корень на мелкой терке. К полученной массе при­бавить немного соли, вдвое-втрое больше сахарного песку, 1-2 чай­ные, ложки лимонной цедры в порошке и в качестве «растворителя» в зависимости от назначения […]


Приправы из чеснока

Гасконское масло (из 15 зубчиков чеснока, 4 ст. ложек свиного топленого сала или говяжьего жира). Опустить чеснок в кипящую со­леную воду на 1 мин, откинуть на сито, растолочь со свиным салом, посолить. Подавать к бобовым, грибным, овощным (баклажаны) блюдам. Песту — из ? или ? головки чеснока, 60 г сливочного […]


Зеленая аджика

    1 кг острого перца, 70 г чес­нока, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа измельчите в блендере, до­бавьте 10 мл уксуса, 1 /2 чайн. ложки молотого кориандра, соль по вкусу и еще два раза прокрутите в блендере. «Дом-сад-огород» №10, 2013 г


Едим бархатцы

Бархатцы добавляют в за­куски из фасоли и овощей, в блю­да с грецким орехом. Пряность эта — непременный компонент сме­си для супов. Особую пикант­ность придают бархатцы соусам. Листья едят свежими в салатах, овощных блюдах, вместе с цвет­никами кладут в банки при засол­ке огурцов, патиссонов, кабачков. (далее…)


Добавьте в хрен сметанки!

Все очень просто: пропу­щенный через мясорубку хрен плюс сметана (я беру 20%-ную) плюс сахар плюс соль. Сметаны надо столько, чтобы хрен был желаемой густоты, соль и са­хар — по вкусу. Сметану по­купаю всегда с запасом, чтобы точно хватило на весь объем хрена. Кстати, хрен со сметаной прекрасно хранится в холодиль­нике […]


Как приготовить хрен

    Вам потребуется 2-3 корня хрена: выбирайте те, что потолще. Тщательно вымойте их щеткой, залейте на 3-4 часа холодной водой. Это необходимо для восстановле­ния структуры клеточной тка­ни хрена. Слейте воду, очисти­те и нарежьте хрен поперек во­локон на кусочки длиной 1-1,5 сантиметра, сложите в целлофановый пакет и убе­рите в морозильную камеру […]