Приготовить хрен проще простого. Сначала очистите корни от кожицы и натрите на мелкой терке. Потом залейте тертый хрен холодной водой (чтобы получилась консистенция, очень густой сметаны). Теперь можете добавлять: соль, растительное масло, лимонный сок, сахар, мед, свекольный, шпинатный или морковный сок, протертые печеные яблоки и т.д. Уксус лучше не вливать — он убьет природную остроту хрена. Хранится хрен в стеклянных банках в холодильнике несколько недель.
Готовится оно так. Срежьте с апельсина цедру, мелко ее порубите, бланшируйте 5 минут в кипятке, затем дайте обсохнуть и залейте растительным маслом. Дайте настояться несколько дней.
На 100 г кореньев хрена — 1 стакан сливок, соль и сахар. Натереть хрен на мелкой терке Затем добавим к натертому хрену соли по вкусу и немного сахару (не переборщить!), осторожно заносим массу во взбитые сливки и выложим ее в стеклянную посуду. Такая приправа прекрасно гармонирует с рыбными блюдами, со сваренными вкрутую яйцами. Добавить к ней можно 3 небольших, натертых на овощной терке яблока.
Взять рассол от маринованных огурцов или помидоров, налить растительного масла слоем в 2 мм на поверхности рассола. Теперь нужно добавить горчицы столько, чтобы получилась необходимая консистенция, хорошо размешать и поставить на ночь в тепло (например, на батарею). Вот и все! Л. Коробкова, г. Волгоград «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г
Масло растительное — 4 ст. ложки, кефир — 1 стакан, зелень. В кефир при помешивании добавить растительное масло и мелко нарезанную зелень. Смесь можно взбить в миксере. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Масло растительное, уксус (лучше яблочный) или лимонный сок — по 5 ст. ложек, измельченные ядра грецких орехов — 5 ст. ложек, соль, сахар. Орехи пропустить через мясорубку или измельчить в миксере до получения жирной однородной массы. Масло смешать с уксусом или соком и вливать, помешивая, в ореховую массу. Под конец добавить сахар и соль. Если соус получился слишком густой, можно развести его кипяченой водой. «Рецепты […]
Масло растительное — 5 ст. ложек, уксус или лимонный сок — 3 ст. ложки, мелко нарезанный укроп — 1 ст. ложка, соль. Смешать масло с лимонным соком или уксусом, добавить укроп, соль и еще раз тщательно перемешать. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Масло растительное — 5 ст. ложек, лимоны некрупные — 2 шт. Лимонный сок постепенно добавлять в растительное масло, помешивая его. Смесь можно взбить в миксере. По желанию добавить 2 ч. ложки меда или мелко нарезанную зелень. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Уксус (столовый, яблочный или винный) — 4 ст. ложки, масло растительное — 5 ст. ложек, лук репчатый — 2 шт., соль, сахар. Лук мелко нарезать или натереть на терке. Масло смешать с уксусом, положить лук, сахар и соль и еще раз тщательно все перемешать. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Соусы служат добавкой к основным блюдам, улучшая их вкус и повышая питательную ценность. Соусы подразделяются па холодные, горячие и сладкие. В группе холодных соусов можно выделить соусы салатные, которые используются для заправки овощных салатов вместо привычных сметаны, растительного масла или готового майонеза. Помимо салатов холодные соусы употребляются с холодными мясными и рыбными закусками. Приготовление холодных соусов, как правило, не требует дополнительной тепловой обработки продуктов. Горячие […]
