Винегреты


Винегрет с кальмарами или морской капустой

Винегрет овощной -120 г, кальмары — 50 г или морская капуста — 30 г. Вареные кальмары нарезают соломкой поперек волокон. В готовый винегрет добавляют нарезанные кальмары или от­варную морскую капусту, нарезанную соломкой, и перемешивают. «Все для домашнего стола», 1991 г  


Грибной винегрет со свеклой

150 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2-3 картофелины средней величины, соленый огурец, 3 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки столового уксуса или лимонного сока, немного зелени лука, укропа и петрушки, соль, сахар, горчица и перец — по вкусу. Морковь, свеклу, картофель промыть и […]


Винегрет «Зимний»

1 красная свекла, 2-3 моркови 500 г картофеля, 2 — 3 головой репчатого лука, 5 — 6 столовых ложек консервированного зеленого горошка, 2-3 столовые ложки изюма, 2 соленых огурца, 2 лимона, пол­стакана растительного масла, 1 стакан виноградного сока, 1 чайная ложка уксуса, черный перец, соль, горчица (по желанию). (далее…)


Винегрет из шампиньонов

250-300г свежих шампиньонов, 3-4 помидора, 1 яблоко, 1 морковь, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка грибного отвара, 1 лимон, 1 маленькая луковица, 3 веточки укропа, 2-3 пера зеленого лука, соль, сахар, горчица — по вкусу. Шампиньоны нарезать кусочками, залить маслом (1/3 от общего объема), тушить до готовности. В […]


Винегрет

По 50 г отварных свеклы, моркови, картофеля. 50 г квашеной капусты, 2 соленых огурца, 1 луковица, I ст. л. растительного масла, 3 ст. л. салатной заправки. Отварные свеклу, морковь,, картофель, а также соленые огурцы нарежьте ломтиками, репчатый лук полукольцами. Квашеную капусту отожмите от рассола и, если нужно, измельчите. Нарзанную свеклу […]


Винегрет со свежими грибами

1 свекла, 1 морковь, 2-3 клубня картофеля, 2 луковицы, 200 г грибов (сыроежек), 3 ст. л. квашеной капусты, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль. Способ приготовления. Свеклу, морковь, картофель отва­рить, остудить, очистить и нарезать ку­биками. Лук очистить, мелко нашин­ковать и добавить к овощам. Грибы промыть, обработать, […]


Винегрет с сельдью

1 малосольная сельдь, 1 свекла, 1 морковь, 3-4 клубня картофеля, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 луковица, 3 соленых огурца, зелень, черный молотый перец, соль. Способ приготовления. Свеклу, морковь и картофель отва­рить. Из очищенных и мелко нарезан­ных овощей приготовить винегрет. Сельдь разделать, филе нарезать ма­ленькими кусочками, соединить с ово­щами. На […]


Винегрет с рыбой

1 рыба (минтай), 1 свекла, 1 морковь, 3-4 клубня картофеля, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 луковица, 3 маринованных или соленых огурца,  зелень, черный молотый перец, соль. Способ приготовления. Минтай выпотрошить, помыть, раз­делать и отварить в подсоленной воде. Снять с рыбы кожу, удалить кости и на­резать небольшими кусочками. Из овощей […]


Винегрет с красной фасолью

1 свекла, 1 морковь, 3-4 клубня картофеля, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 луковица, 0,5 банки консервированной красной фасоли,  2 ст. л. растительного масла, зелень, черный молотый перец, соль. Способ приготовления. Морковь, свеклу и картофель отва­рить в подсоленной воде, остудить, очи­стить, нарезать кубиками и выложить в салатник. Лук нарезать полукольца­ми […]


Винегрет с ветчиной

1 свекла, 1 морковь, 3-4 клубня картофеля,  200 г ветчины, 2 маринованных огурца, 2 ст. л. зеленого горошка, зелень, черный молотый перец, 2 ст. л. растительного масла или майонеза, соль. Способ приготовления. Свеклу, морковь, картофель отва­рить, очистить и мелко нарезать. Вет­чину и огурцы нарезать соломкой и до­бавить к овощам. Выложить […]