Овощные салаты


Салат из свежих огурцов с календулой

Огурцы длинноплодные – 2-3 шт., огурцы коротко — плодные – 4-5 шт., яйца крутые — 2 шт., цветки кален­дулы – 7-8 шт., сметана или майонез — 3 ст. ложки, зеленый лук, зелень укропа, петрушки (кинзы), соль. Огурцы нарезать ломтиками, яйца, календулу и зелень мелко порубить. Все смешать, перед подачей на […]


Салат из щавеля

Листья щавеля — 200 г, орехи грецкие очищенные — ½ стакана, мед — 2 ч. ложки, цветы календулы (ногот­ки) — 2 шт., масло растительное — 4 ст. ложки. Щавель нарезать очень мелко, смешать с молотыми оре­хами, заправить медом и растительным маслом. Украсить салат мелко нарезанными цветками календулы. (далее…)


Салат из спаржи

Спаржа молодая — 200 г, арахис или фундук очищенныи — ½ стакана, мед — 2 ч. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки. Спаржу мелко нарезать, орехи пропустить через мясорубку. Смешать спаржу, орехи и мед. Заправить салат маслом. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Салат «ассорти зеленое»

Салат зеленый (кочанный, латук), кресс-салат, лук зеленый — по 100 г, сок ½ лимона, масло растительное — 3 ст. ложки, зелень петрушки, укропа, соль. Зелень мелко нарезать, перемешать, посолить, заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Можно также заправить салат сметаной или майонезом. (далее…)


Салат из одуванчиков

Молодые листья одуванчиков — 200 г, масло расти­тельное — 2 ст. ложки, соль, зелень петрушки, укропа. Листья одуванчика, предварительно вымоченные в холодной воде, чтобы исчезла горечь, мелко нарезать, смешать с нарубленной зеленью, посолить и заправить растительным маслом. Вместо соли можно добавить в салат ложку меда. (далее…)


Летний салат

2 помидора, 1 огурец, зеленый лук, щавель, зелень петрушки, укропа, растительное масло и соль — по вкусу. Помидоры и огурцы нарезать, зелень нашинковать, все перемешать, посолить, залить маслом. «Не голодаем в пост» 2002 г  


Салат из сельдерея с яблоками

Сельдерей (корень) — 3 шт., яблоки некрупные (лучше антоновка) — 4 шт., сок ½ лимона, сметана и майонез — по 2 ст. ложки. Сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Яблоки мелко нарезать, полить лимонным соком, чтобы не по­темнели, и смешать с сельдереем. Заправить салат смесью майонеза и сметаны. (далее…)


Салат из свеклы с клюквой

3 свеклы средней величины, 1 стакан клюквы, 2 ч. ложки меда, 3 ст. ложки растительного масла. Свеклу промыть водой, очистить от кожицы и нате­реть на мелкой терке. Клюкву промыть, размять, со­единить со свеклой, добавить мед и заправить расти­тельным маслом. «Не голодаем в пост» 2002 г


Салат из свеклы со сливами

3 свеклы средней величины, 1 стакан свежей или консервированной сливы без косточек, 3 ст. ложки клюквенного (брусничного) сока, 2 ч. ложки меда. Свеклу промыть проточной водой и отварить до го­товности. Очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Сливы нарезать небольшими кусочками, со­единить со свеклой, добавить мед и заправить соком. […]


Салат «Фуршет»

Фасоль, консервированная в собственном соку (лучше крас­ная), виноград (без косточек) — столько же, сколько фасоли, 1 горсть сухариков из бородинс­кого хлеба, поджаренных на ра­стительном масле, 1 зубчик чеснока, 1 зеленое яблоко. Яблоко порезать на мелкие ку­бики, чеснок выдавить через пресс. Обжарить на растительном масле порезанный кубиками бо­родинский хлеб. (далее…)