Рождественский стол


Затирка, колотуша

           Круто замешанную или протертую с водой или яйцом (иногда с крахмалом) ржаную, пшеничную, гречневую муку бросали в ки­пяток или горячее молоко, варили. Приго­товленную на воде заправляли раститель­ным маслом. «Обрядовая кулинария», 1999 г


Лазанки

         Древнее мучное блюдо. Для лазанок круто замешивали тесто из пшеничной, ржаной или гречневой муки, тонко раскатывали, резали на кусочки (квадраты или треу­гольники), варили, процеживали или вы­нимали ложкой, заливали салом, постным маслом с луком или сметаной, в пост – тертым маком, толченым семенем, размя­тыми ягодами. В некоторых районах их пекли […]