Супы — пюре


Суп-пюре из свёклы

Свёклу, морковку, картофель, чеснок и луковицу очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ст. л. рас­тительного масла и обжарить овощи в течение 10 минут, постоянно перемешивая. Добавить соль, лимонный сок и сахар, перемешать и переложить в чашу блендера. Измельчить овощи в пюре. Добавить 2 ст. л. соевого майонеза и […]


Суп-крем из тыквы с беконом и шалфеем

Мелко нарезать луковицу и обжарить на сливочном масле. Добавить порезанные кубиками тыкву и картофель, готовить 5-7 минут, помешивая. Влить бульон, довести до кипения, подсолить по вкусу, уменьшить нагрев и готовить 12 минут. Добавить сливки и прогреть, не доводя до кипения. Пробить суп блендером до состояния пюре. Бекон нарезать не­большими кусочками […]


Суп из протертых яблок на рисовом отваре

    2 ст. ложки риса, 2 яблока, 1 ст. ложка  сахара, 1 желток, полстакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла.     Рис дважды промыть в горячей воде, опустить в кипящую воду, варить до полного разваривания, процедить. Яблоки почистить, удалить семена, нарезать дольками, припустить в небольшом количестве рисового отвара до готовности, […]


Суп-пюре из тыквы на рисовом отваре

    1 стакан очищенной тыквы, 2 ст. ложки риса, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла.     Тыкву почистить от корки и семян, нарезать кубиками, отварить  в кипящей воде до полуготовности, залить рисовым отваром, молоком, долить воды до 1 л. Добавить сахар, соль и варить […]


Суп-пюре из тыквы с яблоками

   Тыкву и яблоки почистить, удалить семена, нарезать мелкими кубиками. В кипящую воду опустить нарезанную тыкву и варить до полуготовности. Затем засыпать манную крупу и варить до готовности. Добавить нарезанные яблоки и варить еще 2 минуты. Яичный желток взбить с сахаром и молоком до однородной массы, тонкой струйкой при непрерывном […]


1200

Суп-пюре из птицы (на три порции)

    220 г любой птицы (курицы, индейки, цыплят, утки), 30 г моркови, 30 г лука репчатого, 60 г муки, 220 г молока, 30 г яиц, 60 г сливочного масла, 15 г соли, по 0,03 г перца и лаврового листа.     Домашнюю птицу отварить, готовое мясо пропустить через мясорубку с мелкой […]


Морковный суп-пюре (на три порции)

    375 г мясных костей, 480 г моркови, 15 г петрушки, 30 г лука репчатого, 30 г риса, 30 г муки, 10 г соли.     Для льезона: 30 г сливочного масла, 220 г молока или сливок, 15 г яйца.     Морковь нарезать тонкими пластинками и слегка спассировать с маслом в […]

1100

Картофельный суп с цветной капустой

Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. В кастрюле нагреть оливковое масло, положить лук и слегка обжарить. Добавить разобранную на небольшие соцветия цветную капусту, нарезанный кубиками картофель, семена тмина и жарить 10 минут до золотистого цвета. Влить воду или овощной отвар, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне 45 […]


Суп-пюре с тыквой и гренками

    Очистить тыкву, нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, пока тыква не станет мягкой. Затем выложить ее на дуршлаг, дать стечь воде, протереть через сито.     В этом же отваре сварить морковь, корень петрушки и протереть их. Мелко нарезать репчатый лук, обжарить его на сливочном масле, обжарить муку и […]


Суп-пюре из цветной капусты с креветками

300 г креветок, 1 морковь, 1 луковица, 500 г цветной капусты, 1 корень петрушки, растительное масло, зелень, соль. Сначала отвариваем креветок в соленой воде с лавровым листом и черным перцем, отделяем их от панциря. Потертую морковь, нарезанный кружками корень петрушки и лук тушим на растительном масле. Тушеные овощи кладем в […]