Щи


Щи зеленые с яйцом

    150 г говядины, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 100 г щавеля, 120 г шпината, половина чайной ложки пшеничной муки, половина луковицы, зеленый лук, зелень петрушки.     Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть […]


Щи морковные

Мясо сварите до готовности, выньте и нарежьте небольшими кусочками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, слегка обжарьте в растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Опустите в кипящий бульон спассерованные овощи, нарезанный небольшими кубиками картофель, добавьте соль, перец и варите до готовности. Когда овощи сварятся, добавьте спассерованную муку. Готовые щи подавайте с […]


Щи “Царские”

Приготовьте мясной бульон, процедите и разлейте в глиняные горшочки. Варёное мясо пропустите через мясорубку и добавьте в бульон. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – колечками. Обжарьте овощи вместе с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки в растительном масле и выложите в горшочки. Мелко нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель […]


Щи деревенские

450 г говядины, 200 г костей, 500 г квашеной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 2 кочешка петрушки, 100 г шампиньонов, или 50 г сухих белых грибов, 0,5 ст. ложки томат-пасты и муки, 2 ст. топленого масла, несколько зубчиков чеснока, зелень петрушки, сметана и соль по вкусу. Сварите бульон из говядины. […]


Щи из квашеной капусты

Квашеную капусту перебирают, слишком кислую, промывают в холодной воде, отжимают, рубят, соединяют с бульоном, вводят томат, жир и тушат 1,5-2 часа. Коренья и репчатый лук нарезают мелкими кубиками или соломкой, пассируют, соединяют с капустой за 20-30 мин до конца тушения. Затем капусту с кореньями разводят мясным бульоном, доводят до кипения, […]


Щи зеленые

Щавель и шпинат припускают в воде, соединяют, протирают. Картофель нарезают средними кубиками, закладывают в кипящий мясной бульон и варят 10-12 мин. Добавляют протертое пюре, варят 10-15 мин. Готовый суп снимают, заправляют сырым яйцом, растертым, с небольшим количеством сметаны. При подаче добавляют сметану и зелень.


Щи из свежей капусты

Капусту нарезают шашками или брусочками, картофель кубиками или брусочками. Коренья, репчатый лук нарезают дольками или соломкой, и пассировать 5 мин, затем припускают в бульоне. В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, вводят картофель, коренья и лук; варят 20 мин, добавляют пассированный томат, или кусочки свежих помидор, соль, лавровый лист […]

103

Щи по-уральски

Щи готовят из квашеной капусты с добавлением риса или пшена, или перловой крупы. Капусту положить в эмалированную кастрюлю, залить горячим мясным бульоном на 1-2см выше уровня капусты и тушить около часа, периодически добавляя бульон. В бульоне сварить крупу. Отдельно на сковороде пассировать в растительном масле лук и морковь, через 3-5 […]