Первые блюда с бобовыми


Суп из фасоли

Стакан фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 помидора средних размеров, соль, зелень петрушки, 2 свежих листика сельдерея. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Репчатый лук мелко нарезать, залить 4 стаканами холодной воды и проварить на слабом огне. Добавить замоченную фасоль и варить до ее готовности. На помидорах сделать надрезы […]


Овощной суп с фасолью

Зеленая фасоль (консервированная или замороженная) 8-10 стручков, зе­леный лук 2-3 стебля, зубчик чеснока, 2 маленькие моркови, мята, зелень петрушки, соль и несколько капель уксуса. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук и чеснок мелко нашинковать. В кастрюлю влить 4-5 стаканов подсоленного и подкис­ленного уксусом кипятка, положить подготовленные овощи и […]


Суп гороховый

2 л воды, 1 стакан гороха, 3 — 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль, зелень. Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко […]


Суп из сои

1 стакан сои, 1 картофелина, 3 головки репчатого лука, 2-3 стручка сладкого болгарского перца, 1 репа, [1] морковь, пучок зеленого лука, пучок зеленого укропа, красный молотый перец, лавровый лист, имбирь, кори­андр. Сою нужно вымачивать в течение двух дней, часто ме­няя воду. Затем варите до готовности на медленном огне в течение […]


Гороховый суп с луковником

Сварите до мягкости под­готовленный и предварительно замоченный на 4-5 часов круг­лый желтый горох. Добавьте нарезанную тонкими кружочка­ми, звездочками или соломкой морковь и варите горох до полной готовности. Спассеруйте мелко нарезанный лук в ра­стительном масле до прозрач­ности и слегка золотистого цвета, заправьте суп и посоли­те по вкусу. (далее…)


Борщ с консервированной фасолью и салом

50 г фасоли консервированной, 100 г свек­лы, 50 г капусты свежей или 40 г квашеной, 60 г картофеля, 20 г моркови, 20 г лука репчатого, 10 г корня петрушки, 15 г томата-пюре, 10 г свиного топленого сала, 15 г сметаны, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-го, 2 г чеснока, […]


Борщ с фасолью

80 г свеклы, 40 г свежей капусты, 30 г картофеля, 25 г фасоли, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-го, 10 г сметаны, лавровый лист, перец красный молотый, зелень, […]


Суп пюре из желтого гороха

Сварить два стакана гороха, не кладя соли, чтобы скорее разва­рился, с двумя луковицами и двумя ложками постного масла, в котором можно предваритель­но поджарить этот лук. Когда горох разварится, подправить его половиной ложки муки, то есть муку размешать с тремя- четырьмя ложками холодной воды, влить в суп, вскипятить, долить кипяченой воды, […]


Чечевичный суп с оливками

4-х- литровую кастрюлю наполнить водой на 2/3, засыпать чечевицу и поставить на большой огонь. После закипания уменьшить газ, снять пену и варить под крышкой 15-20 минут. Тем временем пассировать в растительном масле тонко нарезанную морковь и нарезанный маленькими кубиками лук до золотистого цвета и добавить в суп. (далее…)


Чорба из стручковой фасоли

500 г стручковой фасоли, 100 г масла, 2 л воды, лук, мука, перец, соль, зелень.   Стручковую фасоль нарезать и варить до мягкости в подсоленной воде. Поджарить в масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить столовую ложку муки, чайную ложку красного сладкого перца (молотого), спассеровать. Затем положить в суп и варить […]