Супы постные


Рассольник традиционный

4-5 картофелин средней величины, 1- 2 луковицы, 1 морковь, 3-4 ст. ложки перловой крупы, 2 небольших соленых огурца, 1 лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу, 2 л воды. Крупу перебрать, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем поставить варить на медленный огонь в той же […]


Суп из манной крупы

4 ст. ложки манной крупы, 4 ст. ложки растительного масла, 5 картофелин, щепотка черного молотого перца, немного зелени петрушки, 2-3 л воды, соль по вкусу. Манную крупу высыпать на раскаленную сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, и поджарить до розового цвета. Затем переложить кру­пу в кастрюлю, залить подсоленной водой и поста­вить на […]


Суп гречневый

4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, немного зелени петрушки и укропа, 3 л воды, соль по вкусу. Картофель, морковь и лук промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать (картофель — неболь­шими брусочками, лук — маленькими кубиками, мор­ковь — тонкой соломкой). Картофель поместить в кипящую воду, […]


Суп овсяный

2 картофелины, 1 морковь средней величины, 1 луковица, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, 1-2 л воды, соль по вкусу. Картофель, морковь и лук промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать (картофель — неболь­шими брусочками, лук и морковь — маленькими ку­биками). Картофель поместить в кипящую […]


Суп гороховый

2 стакана гороха, 4 картофелины средней величины, небольшая морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 2 л воды. Горох промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем варить в той же воде, пока го­рошины не разварятся. Посолить, добавить подготов­ленные овощи (нарезанный кубиками картофель, из­мельченные […]


Суп картофельный

5 картофелин средней величины, 2 средние моркови, 1 луковица, лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, немного зелени укропа и петрушки, 2—2,5л воды. Картофель и морковь промыть проточной водой, очи­стить от кожицы и нарезать кубиками. Картофель за­сыпать в кипящую подсоленную […]


Супы из овощей, бобовых и круп

Для заправки постных овощных супов используют бо­бовые и крупы. Такие супы готовят на грибном бульоне и овощном отваре. Для крупяных супов используют чаще всего перловую, овсяную, гречневую, манную крупу и рис. Для супов с бобовыми — фасоль, горох, чечевицу. К овощным супам подают пирожки с рисом, капус­той, морковью и грибами. […]


Супы во время поста

Традиционно жидкие блюда (супы), холодные и го­рячие, подаются «на первое» во время обеда. В дни поста их готовят на основе рыбных и грибных бульонов, овощ­ных и фруктовых отваров, а также на хлебном квасе с до­бавлением различных овощей, фруктов, круп, бобовых, зелени и специй. Встречаются первые блюда, насчитыва­ющие более 20 ингредиентов. […]


Суп с домашней лапшой

1 луковица, по одному корню моркови и петрушки, 2 ст. ложки растительно­го масла, специи, соль. Для лапши: 1 стакан муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды. Лук и мелко нашинкованные коренья спассировать в растительном масле и ввести в кипящую подсоленную воду, добавить специи. В кипящий бульон засыпать лапшу. Варить 5-10 минут. […]


Суп из гречневой крупы

3/4 л воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, зелень, соль. В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 минут. (далее…)