Супы постные


Супы во время поста

Традиционно жидкие блюда (супы), холодные и го­рячие, подаются «на первое» во время обеда. В дни поста их готовят на основе рыбных и грибных бульонов, овощ­ных и фруктовых отваров, а также на хлебном квасе с до­бавлением различных овощей, фруктов, круп, бобовых, зелени и специй. Встречаются первые блюда, насчитыва­ющие более 20 ингредиентов. […]


Суп с домашней лапшой

1 луковица, по одному корню моркови и петрушки, 2 ст. ложки растительно­го масла, специи, соль. Для лапши: 1 стакан муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды. Лук и мелко нашинкованные коренья спассировать в растительном масле и ввести в кипящую подсоленную воду, добавить специи. В кипящий бульон засыпать лапшу. Варить 5-10 минут. […]


Суп из гречневой крупы

3/4 л воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, зелень, соль. В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 минут. (далее…)


Суп с кореньями хмеля и щавеля

80 г корней хмеля, 40 г щавеля, 30 г овсяной крупы, 20 г сметаны, 340 г воды, соль, специи. В кипящую воду положите подготовленную овсяную крупу, доведите до кипения, добавьте мелко нарезанные корни хмеля, нашинкованную зелень щавеля, соль и ва­рите до готовности. Суп рекомендуется при заболеваниях печени, желчно­го пузыря и […]


Суп с грецкими орехами

1 стакан грецких орехов, 200 г лука репчатого, 1 ст. ложка муки, 30-50 г масла, 2-3 желтка, зелень петрушки и кинзы, винный уксус и соль по вкусу. Очищенные грецкие орехи хо­рошо растолките. Репчатый лук мелко нарежьте и вместе с оре­хами положите в кастрюлю, на­лейте воды и поставьте на огонь тушить, […]


Суп из хвоща полевого

120 г пестиков хвоща полевого, 120 г картофеля, 16 г масла, 240 г воды. В кипящую воду положите нарезанный ломтиками кар­тофель и варите до готовности. Добавьте измельченные пестики хвоща полевого, доведите до кипения. Суп полезен тем, кто страдает гастритами с недоста­точной секрецией и пониженной кислотностью желудоч­ного сока, хроническими заболеваниями кишечника […]


Рассольник с фасолью

Стакан фасоли замочите в холодной воде на 6-7 ча­сов, затем сварите и слейте отвар в другую посуду. Очис­тите от кожицы и семян 2 соленых огурца, нарежьте со­ломкой и припустите в небольшом количестве воды. Мор­ковь, белые коренья, репчатый лук (по 100 г) нарежьте кубиками и спассируйте. В отвар фасоли добавьте ки­пяченой […]


Суп-пюре из картофеля (при попущении в посте)

400 г картофеля, 25 г сливочного масла, 10 г пше­ничной муки, 300 мл молока, 2 яичных желтка, 3 г соли, 500 мл овощного отвара. Картофель отварите на пару и протрите. Затем, не ох­лаждая, соедините с процеженным белым соусом, раз­бавьте до необходимой консистенции овощным отваром и молоком, доведите до кипения. Удалите […]


Суп из листьев лопуха

100 г листьев лопуха, 40 г репчатого лука, 20 г риса, 10 г масла, 100 г картофеля, 230 г наваристого овощ­ного бульона, соль, специи. В кипящую воду или бульон положите подготовленный рис и нарезанный дольками картофель, варите 5-10 мин, затем добавьте нашинкованные листья лопуха, пассиро­ванный лук, соль, специи. (далее…)


Суп с календулой

12 г репчатого лука, 50 г свежей капусты, 50 г по­мидоров, 25 г моркови, 8 г цветочных корзинок кален­дулы, 50 г картофеля, 1бг растительного масла, 250 г овощного бульона, соль. Нашинкованную капусту и нарезанный дольками кар­тофель положите в кипящий бульон и варите 10 мин. За­тем добавьте пассированные морковь и лук, […]