Борщи постные


Борщ со свекольной ботвой

400 г молодой свеклы с ботвой, 1 картофелина, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 луковица, 2 поми­дора, 200 г кабачков, 2 ст. ложки сливочного мас­ла, 1/2 стакана сметаны, пучок укропа, специи, 1,5-2 литра воды или бульона. Свеклу и морковь нарезать ломтиками, картофель — брусочками, кабачки — кубиками, лук — полукольцами. Свеклу, морковь и лук обжарить на масле в течение 10-15 минут. Листья свекольной ботвы хорошо […]


Борщ украинский постный

Картофель 3-4 шт., лук 2 шт., морковь 1 шт., перец болгарский 1 шт., капуста 350 г, свекла 2 шт., помидоры 3 шт., паста томатная 2 ст. л., вода 2.5 л., масло астительное 2-4 ст. л., чеснок 3-4 зубчика, соль, перец, лист лавровый по вкусу, зелень по вкусу. Свеклу натереть на крупной терке, выложить в сотейник, налить воды, чтобы закрыть све­клу. Довести до кипения и тушить […]


Борщ со свекольными листьями

Нарезанные корень петрушки, моркови, лук, свеклу спассеруйте с жиром. Нарежьте мелкими кусочками листья свеклы, картофель и кабачки. В кипяток или мясной  бульон положите спассерованные овощи, доведите до кипения, добавьте свекольное листья, картофель и варите 5-10 минут. Затем добавьте нарезанные кабачки, помидоры, лавровый лист, перец и прокипятите еще 10 минут. Заправьте борщ уксусом или лимонной кислотой, добавьте сметану с измельченным чесноком и зеленью. Свеклы — 100 […]


Борщ с крапивой

2 небольшие свеклы, 1 морковь, пучок крапивы, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, пучок укропа, 2 ст. ложки свекольного уксуса, немного зелени, черный молотый перец и соль по вкусу, 1,5 л воды. Свеклу, морковь, репчатый лук промыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Добавить рас­тительное масло, свекольный уксус, немного воды, поставить на огонь и тушить в течение 10 минут. Влить еще 1 л воды, […]


Борщ овощной

1 небольшая свекла, свекольная ботва, 4 картофелины, морковь, 1 сельдерей, 1 маленький кабачок, 2 помидора, пучок зеленого лука, 5 горошин черного перца, 2 гвоздики, соль по вкусу, 2 л воды. Промыть свекольную ботву, измельчить и обдать ки­пятком. Свеклу промыть, очистить от кожицы и наре­зать тоненькой соломкой. Картофель, морковь, поми­доры и кабачок очистить, промыть и нарезать солом­кой. Зелень сельдерея и лук порубить. Подготовленные свеклу и морковь […]


Борщи

Борщи — украинское национальное первое блюдо. Его название происходит от старославянского названия свеклы — «бърщъ». Разные виды борща готовят из раз­ных ингредиентов, но наличие свеклы в этом блюде обя­зательно. Свеклу для борща варят, тушат или запекают в духовке. Постные борщи можно приготовить на основе ­ овощного отвара, рыбного или грибного бульона. Любые борщи должны получаться красноватыми и кисло-слад­кими. Для придания блюду особого кисловатого вкуса некоторые […]


Борщ с фасолью

С вечера перебрать и замочить фасоль в холодной воде. Утром воду слить, фасоль промыть, залить новой во­дой и поставить варить, добавив сахар. Не солить, иначе фасоль долго не разварится. Отварить свёклу, об­дать её холодной водой и очистить. Подготовить остальные овощи — мелко нашинковать и положить в кас­трюлю с уже мягкой фасолью капусту и картофель, нарезанные кубиками. Обжарить в растительном масле измельчённые лук, морковь и помидор […]


Борщ «Московский»

1 л обезжиренного говяжьего или грибного бульона, 1 свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1-2 помидора, 300 г белокочанной капусты, зелень по вкусу. Приготовьте обезжиренный говяжий или грибной бульон. Свеклу, свежую капусту, морковь, петрушку, репчатый лук нарежьте соломкой. Свеклу положите в кастрюлю, налейте немного воды и добавьте тертые помидоры. Тушите 1 — 1,5 ч., затем добавьте пассированные овощи и тушите еще 10 мни. […]


Борщ

Тонко нашинковать капусту и положить её в кипящую подсоленную воду. Измельчённые морковку, свёклу, по­мидор и лук положить в глубокую сковородку и потушить, добавив подсолнечное масло. Лучше использовать масло без запаха. Картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Подготовленные овощи положить в кастрюлю и готовить, добавив в конце варки сахар и лимонный сок или несколько кристаллов лимонной кис­лоты, измельченный зубчик чеснока и зелень. Любому борщу нужно […]


Борщ с фасолью

250-300 г фасоли, 1 свекла среднего размера, 300 г белокочанной капусты, 1-2 моркови, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка томат-пасты, или 2-3 свежих помидора, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 л воды, семя укропа, хмели-сунели, зелень петрушки, укроп. Фасоль перебрать, вымыть, замочить на 10-12 часов, сварить до готовности в той воде, в которой она вымачивалась, доведя ее до 2 […]