первые блюда постные


Щи из свежей капусты

5 картофелин средней величины, 2 небольшие моркови, 1-2 средние луковицы, 1 маленький кочан капусты, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, черный молотый перец и соль по вкусу, 2 л воды. Картофель, морковь и репчатый лук очистить от ко­жицы и нарезать кубиками. Капусту вымыть […]


Супы во время поста

Традиционно жидкие блюда (супы), холодные и го­рячие, подаются «на первое» во время обеда. В дни поста их готовят на основе рыбных и грибных бульонов, овощ­ных и фруктовых отваров, а также на хлебном квасе с до­бавлением различных овощей, фруктов, круп, бобовых, зелени и специй. Встречаются первые блюда, насчитыва­ющие более 20 ингредиентов. […]


Борщ с фасолью

С вечера перебрать и замочить фасоль в холодной воде. Утром воду слить, фасоль промыть, залить новой во­дой и поставить варить, добавив сахар. Не солить, иначе фасоль долго не разварится. Отварить свёклу, об­дать её холодной водой и очистить. Подготовить остальные овощи — мелко нашинковать и положить в кас­трюлю с уже мягкой […]


Борщ «Московский»

1 л обезжиренного говяжьего или грибного бульона, 1 свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1-2 помидора, 300 г белокочанной капусты, зелень по вкусу. Приготовьте обезжиренный говяжий или грибной бульон. Свеклу, свежую капусту, морковь, петрушку, репчатый лук нарежьте соломкой. Свеклу положите в кастрюлю, налейте немного воды и добавьте тертые […]


Щи « Зимние»

1 л овощного бульона, 300 г квашеной капусты, 1 ст. л. томата-пюре, 1 ст. л. растительного масла, no 1 корню моркови, петрушки, 1 луковица, зелень по вкусу. Шинкованную квашеную капусту положите в посуду, добавьте томат-пюре, растительное масло, небольшое количество овощного бульона и рушите 1,5 — 2 ч. За 15 — […]


Борщ

Тонко нашинковать капусту и положить её в кипящую подсоленную воду. Измельчённые морковку, свёклу, по­мидор и лук положить в глубокую сковородку и потушить, добавив подсолнечное масло. Лучше использовать масло без запаха. Картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Подготовленные овощи положить в кастрюлю и готовить, добавив в конце варки сахар и […]


Щи «Летние»

1 л грибного бульона, 300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки и 1 корень сельдерея, 1-2 ст. л. растительного масла, 20 г рубленной зелени, 1 луковица, 1 -2 свежих помидора (по желанию) Белокочанную капусту нарежьте крупной соломкой, морковь, коренья петрушки и сельдерея и лук — брусочками или соломкой. […]


Суп из кореньев

Головка репчатого лука, 1 морковь средних размеров, 1 корень петрушки, 2 картофелины средних размеров, зелень петрушки, лимонный сок и соль по вкусу. Лук, морковь и корень петрушки очистить и нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить подготовлен­ные коренья. Проварить 15 минут, добавить нарезанный картофель и […]


Суп с домашней лапшой

1 луковица, по одному корню моркови и петрушки, 2 ст. ложки растительно­го масла, специи, соль. Для лапши: 1 стакан муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды. Лук и мелко нашинкованные коренья спассировать в растительном масле и ввести в кипящую подсоленную воду, добавить специи. В кипящий бульон засыпать лапшу. Варить 5-10 минут. […]


Щи из квашеной капусты

500-600 г квашеной капусты, 1-2 моркови, 1-2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, пучок укропа или петрушки, лавровый лист, перец по вкусу. Отжать сок из квашеной капусты, положить капусту в кастрюлю, добавить ложку томата-пюре, влить стакан кипятка, закрыть крышкой и тушить 1,5-2 […]