Борщи


Борщ грибной

50 г сушеных грибов, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, лук-порей, 1 луковица, 2 свеклы, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 5- 6 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, 1 ст. ложка сахара, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, соль по вкусу, 2 л воды. Подготовленные (тщательно промытые проточной водой) […]


Борщок освежающий

Продукты: 5-6 шт. сухих грибов, 1 луковица, 1 свекла, 1 мор­ковь, 1 картофелина, 1 чайная ложка букета гарни, 5-6 зерен чер­ного перца, 3-4 ст. ложки сметаны, ½ чайной ложки свежего или сухого укропа, 2-3 шт. лаврового листа, 1 чайная ложка соли, сок и цедра ½ лимона, 1 яблоко (антоновка), ⅛ […]


Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами

10 г белых сушеных грибов, 100 г свеклы молодой с ботвой, 40 г картофеля, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г лука- порея, 40 г свежих помидоров, 50 г кабач­ков, 10 г масла сливочного, 15 г смета­ны, соль, специи, зелень по вкусу. Этот борщ готовить на отваре из […]


Борщ с сушеными грибами и ушками

10 г белых сушеных грибов, 10 г масла растительного, остальные продукты те же, что для борща с грибами. Ушки: 10 г риса, 10 г масла раститель­ного, 15 г лука репчатого, 25 г муки, 1/2 яйца, соль, перец черный молотый — по вкусу. Борщ готовить обычным способом, но на грибном бульоне. […]


Борщ с грибами и черносливом

10 г белых сушеных грибов, 30 г черносли­ва, 100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г мор­кови, 5 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-го, 10 г сметаны, лавровый лист, пе­рец красный молотый, […]


Борщ с ушками (Галичина)

150 г сушеных грибов, 500 г свеклы, 100 г моркови, 400 г свекольного кваса, 50 г муки, 100 г сливочного масла, соль, пе­рец — по вкусу. Ушки: 500 г муки, 1 яйцо, 100 г лука реп­чатого, 100 г сливочного масла, 100 г су­харей, грибы из борща, соль, перец — по […]


Борщ гуцульский

500 г картофеля, 500 г капусты, 100 г фасоли, 50 г грибов сушеных, 100 г мор­кови, 50 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 50 г жира, 200 г свеклы, 10 г уксуса, 100 г томатной пасты, 10 г са­хара, соль, перец -по вкусу. Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. […]


Борщ волынский с грибами

60 г свеклы, 150 г свежей капусты, 5 г сушеных грибов, 15 г лука репчатого, 15 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г сви­ного топленого сала, 60 г свекольного ква­са, 15 г сметаны, соль, зелень петрушки, укропа — по вкусу. Борщ готовить на грибном бульоне обычным спосо­бом, но без […]


Борщ красный

Половину свеклы, варят в кожице, очищают и протирают. Приготавливают борщ также как предыдущий, но без картофеля. Перед отпуском в готовый борщ кладут протертую свеклу.