Первые блюда с грибами


Борщок освежающий

Продукты: 5-6 шт. сухих грибов, 1 луковица, 1 свекла, 1 мор­ковь, 1 картофелина, 1 чайная ложка букета гарни, 5-6 зерен чер­ного перца, 3-4 ст. ложки сметаны, ½ чайной ложки свежего или сухого укропа, 2-3 шт. лаврового листа, 1 чайная ложка соли, сок и цедра ½ лимона, 1 яблоко (антоновка), ⅛ […]


Картофельный ирландский суп

Картофель, лук (столько же сколько картофеля), чеснок, шампиньоны.          В кастрюлю положить оливковое масло и столько же сливочного, жарим лук и картофель порезанный произвольно. Подпечь нарезанные шампиньоны на сковороде и положить их в картофель. Залить все овощным бульоном или водой. Можно добавить целую морковь, в конце варки ее вынуть. (далее…)


Картофельный суп с грибами

Замочить грибы на 2-4 часа, отварить в той же воде, откинуть на сито, промыть, нарезать и обжарить с нашинкованными луком и морковью. Картофель отварить и растолочь, в пюре добавить процеженный грибной отвар, довести до консистенции жидкой сметаны. Опустить в суп обжаренные грибы, добавить перец и соль и довести до кипения. […]


Солянка грибная

Сварите бульон из 20 г сухих грибов, процедите. Ва­реные грибы нарежьте соломкой. Отдельно в течение мин отварите 100 г свежих грибов, а также нарежьте их соломкой, положите в готовый грибной бульон и про­варите все вместе 15 мин. 200 г репчатого лука нашинкуйте и спассируйте. От­дельно спассируйте 2 ст. ложки томатного […]


Рассольник лубенский

5-6 шт. средних картофелин, 1 стакан крупы (пер­ловой, пшеничной, овсяной — на выбор), 1 морковь, 1 лу­ковицу, 2 ст. ложки масла, 2 соленых огурца, 1 ст. лож­ку томата-пюре, 0,5  стакана огуречного рассола, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Вегетарианский рассольник готовят со свежими или сушеными грибами (5-6 шт.). Тщательно промытые […]


Рассольник с грибами

Сварите бульон из 20 г сухих грибов. Вареные грибы нарежьте соломкой. Мелко нашинкуйте 50 г корня петруш­ки, 20 г корня сельдерея и 50 г репчатого лука, спассируй­те в масле. Очистите 200 г картофеля и нарежьте долька­ми. Опустите картофель в кипящий грибной бульон, доведите до кипения, введите пассерованные овощи, из­мельченные грибы, […]


Постный борщ с грибами и квашеной капустой

120 г свеклы, 60 г квашеной капусты, 15 г белых сушеных грибов, 30 г лука репча­того, 15 г моркови, 5 г муки, 25 г масла растительного, 25 г томата-пасты, пе­рец горошком, лавровый лист, соль, зе­лень петрушки — по вкусу. Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мяг­кости. Нашинкованные соломкой квашеную капусту, […]


Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами

10 г белых сушеных грибов, 100 г свеклы молодой с ботвой, 40 г картофеля, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г лука- порея, 40 г свежих помидоров, 50 г кабач­ков, 10 г масла сливочного, 15 г смета­ны, соль, специи, зелень по вкусу. Этот борщ готовить на отваре из […]


Борщ с сушеными грибами и ушками

10 г белых сушеных грибов, 10 г масла растительного, остальные продукты те же, что для борща с грибами. Ушки: 10 г риса, 10 г масла раститель­ного, 15 г лука репчатого, 25 г муки, 1/2 яйца, соль, перец черный молотый — по вкусу. Борщ готовить обычным способом, но на грибном бульоне. […]


Борщ с грибами и черносливом

10 г белых сушеных грибов, 30 г черносли­ва, 100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г мор­кови, 5 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-го, 10 г сметаны, лавровый лист, пе­рец красный молотый, […]