Окрошки


Ботвинья с рыбой

  Молодую крапиву и щавель переберите и хорошо промойте. По­том крапиву сварите в кипящей воде, а щавель от­дельно потушите в закрытой кастрюле. После этого крапиву и щавель протрите через сито.   Подготовленное пюре положи­те в кастрюлю, по вкусу добавь­те сахар, соль, немного горчицы и разведите все это хлебным квасом, затем […]


Окрошка овощная

    Картофель, морковь, яйца сварить и охладить. Картофель и морковь нарезать кубиками, огурцы и редис кружочками, яйца и зеленый лук мелко нашинковать.     В холодный квас положить кефир или сметану, сахар, соль по вкусу и разме­шать. Перед подачей на стол в тарелки положить подготовленную смесь овощей, залить квасом, посыпать мелко […]


Окрошка сборная мясная (на три порции)

    150 г говядины, 60г ветчины, 90 г зеленого лука, 180 г свежих огурцов, 60 г яйца, 1050 мл кваса, 15 г сахара, 6 г горчицы, 15 г соли, 10 г зелени.      Охлажденное вареное  мясо,  ветчину и очищенные от кожицы огурцы нарезать мелкими кубиками  по 5-7 мм. Зеленый лук […]

8500

Окрошка по-вятски

Натрите редьку или редис. Нарежьте холодный отварной картофель. Смешайте редьку (редис) с картофелем, посолите, оставьте на 40 минут. Добавьте холодный квас, нарезанный свежий огурец, тертый хрен по вкусу, зелень.


Окрошка “Хлебосолы”

Очищенную морковь сварите в подсоленной воде и нарежьте вместе с отварным картофелем небольшими кубиками. Отварное куриное мясо нарежьте маленькими кусочками. Солёные грибы промойте холодной водой, выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарежьте мелкими кубиками. Вареные яйца порубите. Укроп мелко нарежьте. Тщательно смешайте все компоненты, добавьте соль. Залейте холодным квасом. Подавайте […]


Красная окрошка

Очистите и отварите 4-5 небольшие свеклы. Остудив, нашинкуйте их тонкой соломкой. Затем добавьте свежий или консервированный зеленый горошек (3 ст. ложки), отварное мясо (100г), мелко нарезанные репчатый лук, отварной картофель, соленый или свежий огурец. Залейте все горячим свекольным отваром, добавьте немного лимонной кислоты, сахар, соль, заправьте сметаной.